春天可以吃甲魚， 而且是吃甲魚的好時候。 甲魚肉以春季最為壯實肥美， 因春季甲魚經過冬眠期的養精蓄銳， 消耗大量體內肥油， 肉長的結實， 此時自然越冬的甲魚還沒有開食， 正是菜花盛開之際， 故稱為“菜花甲魚”。 最為鮮美， 營養價值最好的時候。 甲魚中所含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富， 自古被視為滋補佳品。 現代科學認為， 甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸和微量元素， 能提高人體免疫力功能， 促進新陳代謝， 增強人體的抗病能力， 有養顏美容和延緩衰老的作用。
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2 春天吃甲魚的好處
1、提高免疫力
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素， 能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能， 也是提高母乳品質、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
2、養顏護膚
龜板膠是大分子膠原蛋白質， 含有皮膚所需要的各種氨基酸， 有養顏護膚、美容健身之效。 當然， 龜板是中藥， 應該由醫生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病， 並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等病症。
4、祛壓降脂
甲魚還具有淨血的作用， 經常食用可以起到降低血膽固醇的作用， 對高血壓、冠心病患者非常有好處。
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5、壯陽壯腰
多吃甲魚可以壯陽氣， 補充男性精力。
6、滋陰補虛
吃甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等患者亦有很好的治療效果。
3 春天吃甲魚的推薦做法
黃芪枸杞燉甲魚
材料：黃芪50克， 枸杞子30克， 甲魚500克， 生薑10克， 醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
做法
1、將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗淨;甲魚去內臟後切塊;生薑洗淨， 切成片。
2、將以上材料一併放沙鍋中， 加清水適量燉煮， 先用武火燒沸後， 再用文火慢煮， 至熟爛後， 去藥包， 調味即可。
吃法： 食甲魚， 喝湯。 隔日一劑， 分二次食完， 連續服食3~5劑。
功效： 補益脾腎， 益氣養陰。 氣虛陽微之鼻咽癌。
西洋參甲魚湯
材料：活甲魚一隻(約500克) ， 清水1500ml ， 西洋參片25克， 紅棗8顆， 薑3大片， 黃酒1茶匙(5ml) ， 鹽1/2茶匙(3克)
做法：
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1、將甲魚去頭和內臟， 斬成四大塊， 洗淨後備用。
2、湯鍋中倒入水， 大火煮開後， 倒入黃酒， 將甲魚塊和殼， 一起放入沸水中焯2分鐘後撈出， 並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3、把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
4、砂鍋內放入清水1500ml， 大火煮開後， 放入甲魚煮2分鐘， 如果再有浮沫的話， 就撇除乾淨， 然後放入西洋參、紅棗和姜片， 蓋上蓋子， 改成小火煲煮2個小時。
5、 食用前， 加入鹽調味即可。
4 哪些人不適宜吃甲魚
1、肝炎患者由於胃黏膜水腫， 小腸絨毛變粗變短， 膽汁分泌失調等因素， 消化吸收機能大大減弱。 而甲魚含有很豐富的蛋白質， 病人食後不僅難以吸收， 反而會加重肝臟負擔， 嚴重時肝細胞還會大量壞死， 血清膽紅素劇增， 血漿濃度升高， 誘發肝昏迷。
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2、失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用。 雖然它具有滋陰益腎的功效， 但是甲魚性味鹹寒， 有著較強的通血絡、散瘀塊作用， 因而有一定墮胎之弊， 尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強。
3、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。 尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。 脾胃虛弱的人， 更不能多吃， 否則往往使入不思飲食， 肚腹脹滿， 甚至引起腹瀉。
4、幼兒要少食甲魚。 甲魚屬於高蛋白質滋補品， 兒童脾胃嬌嫩， 在食用時則有可能導致孩子消化不良， 加重脾胃的負擔， 因此要少食。
