春天是可以吃鵝肉的。 古語道：“春鵝秋雛”， 說的就是春天是吃鵝的好時機。 因為鵝一年有兩造， 冬天時天氣冷， 鵝不會生蛋， 要到一月時才生蛋， 經過三到四個月的成長期， 鵝進入當造期， 骨軟肉滑。 另外， 春節後孵出的雛鵝是春鵝， 一般以放養為主， 自覓餌料， 運動比主要是舍養的冬鵝多， 長到三四個月齡， 體重4公斤左右已經是好的食材。 因此， 每年4月前後的一個半月， 是吃鵝的最好季節。
《本草綱目》記載：鵝肉“甘平無毒， 利五臟， 解五臟毒， 止消渴， 補氣之功效”。 中醫認為， 鵝肉☆禁☆具有養胃止渴、補氣、能解五臟之熱，
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2 吃鵝肉的好處
1、改善心血管系統
鵝肉中脂肪含量較低， 但是它所含有的脂肪中有大部分屬於不飽和脂肪酸， 占比高達在66.3%， 不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分， 對減少低密度脂蛋白的合成十分有效， 還能促進血栓的分解， 對高血脂、腦血栓等有一定的預防作用。
2、增強免疫力
鵝肉中含有大量的蛋白質， 並且多屬於優質蛋白， 分解之後可補充大量的蛋白質， 為自身體內免疫蛋白的合成提供充足的原料， 能增強人體的體液免疫。
3、補虛
鵝肉營養豐富， 含有大量的維生素和微量元素， 並且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。
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3 春天吃鵝肉的推薦做法
鹽水鵝
原料：鵝肉， 八角， 花椒， 桂皮， 香葉， 丁香， 料酒， 雞精， 鹽， 蔥。
做法：
1、鵝肉半片， 洗淨， 瀝幹， 先用鹽在表面均勻擦上一層(稍微多點)， 加料酒， 蔥， 薑片， 所有香料一起按摩按摩。
2、用保鮮袋裝好， 冰箱冷藏48小時。
3、醃制好的肉用清水沖洗乾淨， (醃制用過的所有佐料全部不要)。
4、重新加水， 加入八角， 花椒， 桂皮， 香葉， 雞精， 料酒， 鹽， 薑片， 加幾顆丁香一起煮開。
5、改小火煮半小時左右， 筷子能戳進可以， 冰箱冷藏八小時以上剁塊。
香菇鵝肉湯
原料：鵝肉半隻、香菇300g， 油適量、鹽適量、幹山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量。
做法：
1、去皮的鵝肉切塊洗淨，
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2、備好調料， 坐鍋燒油， 油熱後下切好的調料炒香， 下鵝肉倒點料酒炒香， 加一大碗清水。
3、鵝肉快熟的時候下入香菇。
4、再煮十五分鐘， 放鹽即可。
4 春天如何挑選鵝肉
看外表：新鮮的鵝肉外表應有光澤， 顏色應是紅而均勻的， 其脂肪為白色。
摸肉體：新鮮的鵝肉外表應是微幹的， 不粘手， 用手壓鵝肉後的凹陷應能立即恢復。
聞氣味：新鮮的鵝肉是正常的味道， 不應有發黴、發臭等味道。 烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩， 同時， 煮肉的湯應透明清澈， 油脂團聚于湯的表面， 具有香味。 質差， 手感發硬。
