首推高纖維、低脂肪、治便秘的好食物——春筍。 春筍味道清淡鮮嫩， 營養豐富， 含有充足的水分， 特別是纖維素含量很高， 常食有幫助消化、防止便秘的功能， 是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。 中醫認為， 春筍味甘性寒， 具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效， 在食療中被廣泛應用。 下面， 就跟小編一起來學習美味春筍菜肴的幾種做法吧！
三杯春筍食材：
春筍400克、九層塔1枝、紅蔥頭5個、朝天椒2個、薑2片、米酒4勺、生抽4勺、香油4勺、冰糖2勺
做法：
1、紅蔥頭剝皮、去根， 切小塊， 薑切片、朝天椒切成斜片， 九層塔洗淨，
Advertisiment
2、春筍去殼， 切成滾刀塊；
3、鍋置火上適量油燒至7成熱， 放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出；
4、另起鍋， 倒入香油燒至5成熱， 放入蒜粒、紅蔥頭、薑片、朝天椒爆香；
5、放入筍塊， 加入生抽、冰糖翻炒片刻；
6、在鍋中調入米酒， 大火燒至湯汁漸濃；
7、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。
春筍釀食材：
春筍適量、五花肉適量、蔥適量、薑適量、料酒1勺、醬油2勺、高湯適量、鹽少許、白胡椒粉少許
做法：
1、用清水將鮮筍洗乾淨， 一破兩開， 將春筍條放入高湯內， 文火蒸制半小時；
2、五花肉去皮切小粒， 用刀剁成肉糜， 在肉糜中調入醬油2勺、料酒1勺、少許鹽、胡椒粉、澱粉拌勻， 並分次加入蔥姜水， 打至上勁；
3、將蒸好的筍條潷掉湯汁控幹；
4、在筍條每節之中逐一填入肉餡；
Advertisiment
5、將筍釀整齊地碼在盤中， 兌入少許高湯；
6、將兌好高湯的筍釀放入蒸鍋內， 水燒開轉中火蒸約10分鐘即可取出。
春筍砂鍋煲鴨湯食材：
春筍1根、番鴨腿1只、胡蘿蔔半根、生薑1小塊、料酒1湯勺、鹽適量
做法：
1、將春筍和胡蘿蔔用波紋刀切好， 生薑切片備用；
2、將溫開水倒入砂鍋煲內， 放入洗好的鴨腿和生薑片；
3、在砂鍋煲內倒入料酒， 開大火待水開了轉小火；
4、待小火煲到40分鐘了， 撇去浮沫倒入胡蘿蔔片、春筍， 蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘；
5、最後倒入適量的鹽即可出鍋食用。
