原料配備：鮮魚肉（鯉魚、草魚均可）200克， 沙拉油50克， 豆瓣100克， 料酒、鹽少許， 香油15克。
製作方法：
（1）將魚肉剁成3釐米見方的丁。
（2）炒鍋至旺火上， 倒入油， 燒熱時放豆瓣、清水、料酒、鹽、下魚丁， 蓋上鍋蓋燜至收汁， 淋上麻油即可出鍋。
春季兒童湯譜：
原料配備：熟火腿75克， 冬瓜、精鹽、豬骨頭、薑、蔥、料酒各適量。
製作方法：
（1）冬瓜洗淨， 切成長約5釐米、寬3釐米、厚1釐米的片。
（2）將火腿切成同樣大小的片12片。
（3）取鍋， 加清水， 豬肉骨頭、 蔥、夾雜， 旺火燒開， 撇去浮沫， 加料酒， 移至小火燜煮兩小時左右 。
（4）待湯汁醇厚時， 撈出骨頭及蔥、薑，
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（5）用鹽調好口味， 盛入大湯碗內， 覆上火腿片即成。
4-6歲的寶寶食用-春季兒童菜譜五彩菠菜
這道菜選用了多種原料配製而成， 營養豐富全面， 色香味美， 可以使不愛吃菠菜的寶寶大飽口福。 適宜4-6歲的寶寶食用。
原料：
菠菜350克， 雞蛋2個， 熟火腿25克， 冬筍25克， 水發木耳25克， 香油20克， 精
鹽7克， 味精2克， 薑末4克。
製作：
1、將菠菜擇洗乾淨， 放入沸水鍋內稍燙一下， 撈入冷開水內投涼， 擠去水分， 切成黃豆大小的丁， 放在盤內， 備用。
2、將冬筍加水煮熟；木耳清洗乾淨， 放入開水鍋內氽熟。
3、將2個雞蛋打入碗中， 加少許精鹽、味精攪勻， 用小火蒸成蛋羹， 然後與火腿、冬筍、木耳一起， 均切成黃豆粒大小的丁。
4、將菠菜、蛋羹、火腿、冬筍、木耳一起， 加入精鹽、味精拌勻。
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5、菠菜要燙熟， 冬筍要煮熟， 這樣生拌衛生。
特點：
色澤美觀， 酥嫩清淡。
兒童春季家常飲食菜譜
一、春季兒童菜譜：肉絲炒胡蘿蔔
原 料：
瘦豬肉５０克， 胡蘿蔔２００克， 香菜２克， 炒菜用油５０克， 滑肉用油５００克（約耗３０克）， 香油３克， 醬油５克， 料酒２克， 醋５克， 味精１克， 精鹽３克， 水澱粉１０克。
做 法：
① 將胡蘿蔔洗淨， 切成細絲；香菜洗淨， 切段待用。
② 將瘦豬肉切成細絲， 放入盆內， 加入水澱粉１０克、精鹽１克上漿， 用熱鍋溫油滑開撈出。
③ 將炒菜油放入鍋內， 熱後下入蔥、薑末熗鍋， 投入胡蘿蔔絲煸炒斷生， 加入肉絲攪拌均勻， 再加入醬油、精鹽、醋、料酒， 炒熟後加入味精、香油、香菜， 攪勻出鍋即成。
二、春季兒童菜譜：肉絲炒海帶
原 料：
肥瘦豬肉５０克，
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做 法：
① 將海帶洗淨， 切成細絲， 放入鍋中蒸１５分鐘， 視海帶軟爛後， 取出待用。
② 將肥瘦適度的豬肉用清水洗淨， 切成肉絲。
③ 將油放入鍋內， 熱後下入肉絲， 用猛火煸炒１～２分鐘， 加入蔥薑末、醬油攪拌均勻， 投入海帶絲、清水（以漫過海帶為度）、精鹽， 再以急火炒１～２分鐘， 勾芡出鍋即成。
三、春季兒童菜譜：肉絲炒芹菜
原 料：
瘦豬肉５０克， 淨芹菜２００克炒菜用油５０克， 滑肉用油５００克（耗３０克）， 醬油１０克， 精鹽５克， 味精３克， 水澱粉１０克， 蔥、薑末少許。
做 法：
① 將芹菜擇洗乾淨， 切成細絲；
② 瘦豬肉洗淨， 切成細絲， 放入盆內， 加入水澱粉１０克、精鹽２克上漿， 用熱鍋溫油滑散撈出。
③ 將炒菜油放入鍋內， 熱後下入蔥薑末熗鍋，
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四、春季兒童菜譜：肉絲炒青椒
原 料：
瘦豬肉５０克， 青椒２５０克， 炒菜用油５０克， 滑肉用油５００克（約耗３０克）， 香油３克， 醬油１０克， 精鹽５克， 水澱粉１００克， 蔥、薑絲各２克。
做 法：
① 將青椒擇洗乾淨， 切成４釐米長的絲；瘦豬肉洗淨， 切成４釐米長簾子棍粗細的絲， 放入盆內， 加入１０克水澱粉、２克精鹽上漿， 用熱鍋溫油滑散撈出待用。
② 將炒菜油放入鍋內， 熱後下入蔥薑絲熗鍋， 投入青椒絲煸炒斷生， 放入肉絲攪拌勻， 加入醬油、精鹽、水少許， 開後勾芡， 淋入香油出鍋即成。
五、春季兒童菜譜：肉絲炒萵筍
原 料：
瘦豬肉５０克， 淨萵筍２００克， 花生油５０克， 滑肉用油５００克， （約耗３０克）醬油５克， 精鹽５克， 味精２克， 水澱粉１０克， 蔥、薑末少許。
做 法：
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① 將萵筍擇去葉、削去皮， 洗淨切成細絲；
② 瘦豬肉洗淨， 切成細絲， 放入盆內， 加入水澱粉１０克、精鹽２克上漿， 用熱鍋溫油滑散撈出。
③ 將炒菜用油放入鍋內， 熱後下入蔥薑末熗鍋， 投入萵筍煸炒斷生， 加入肉絲攪拌均勻， 再加入醬油、精鹽、水少許， 開後勾芡， 放入味精攪勻即成。
適合感冒兒童的食譜
主食：
1、大棗粥
組成：大棗10枚、粳米50克、冰糖適量。
2、蘿蔔餅
組成：白蘿蔔250克、麵粉50克、豬瘦肉100克、生薑、蔥、食鹽、豆油適量。
做法：用蘿蔔、肉， 佐料作餡與麵粉作餅， 烙熟吃。
菜：
1、七彩豆腐煲
組成：豆腐、胡蘿蔔、豌豆、甜玉米粒、青菜、芹菜、薑蔥、香油適量。
做法：豆腐、胡蘿蔔切丁， 待用；用沸水將豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡蘿蔔丁焯一下；鍋內放底油， 下入薑片炒香， 加適量高湯， 放入焯過的蔬菜， 小火煨3分鐘，調味後勾芡，最後淋少許香油，即成。
2、白蘑菇+雞蛋
組成：蘑菇200克、雞蛋3枚 做法：白蘑菇洗淨，用沸水焯一下。香蔥切粒，待用；雞蛋炒熟，下入白蘑菇，調味後翻炒，最後撒上適量香蔥粒即可。
飲料：
新鮮橘、西瓜汁、番茄汁、淡茶水等。
有預防感冒功效的兒童菜譜
1、預防感冒－蓮藕薏米排骨湯
［材 料］：
排骨12兩 蓮藕10兩 薏米一湯匙
［用 法］：
蓮藕洗淨，切厚片 薏米洗淨，排骨氽水 水開後將材料全部放入，再開，改慢火煮2小時 最後放鹽調味，即可
［功 效］：
利濕清熱，益肺，健脾，健胃。 去濕清熱，健脾胃，壯筋骨，預防感冒，使兒童健康成長。
小火煨3分鐘，調味後勾芡，最後淋少許香油，即成。2、白蘑菇+雞蛋
組成：蘑菇200克、雞蛋3枚 做法：白蘑菇洗淨，用沸水焯一下。香蔥切粒，待用；雞蛋炒熟，下入白蘑菇，調味後翻炒，最後撒上適量香蔥粒即可。
飲料：
新鮮橘、西瓜汁、番茄汁、淡茶水等。
有預防感冒功效的兒童菜譜
1、預防感冒－蓮藕薏米排骨湯
［材 料］：
排骨12兩 蓮藕10兩 薏米一湯匙
［用 法］：
蓮藕洗淨，切厚片 薏米洗淨，排骨氽水 水開後將材料全部放入，再開，改慢火煮2小時 最後放鹽調味，即可
［功 效］：
利濕清熱，益肺，健脾，健胃。 去濕清熱，健脾胃，壯筋骨，預防感冒，使兒童健康成長。
