鮮木耳：
春季是木耳瘋長的季節， 剛採摘的木耳鮮嫩可口， 有人對此特別偏愛。 但鮮木耳本身含有毒素， 食用極易引發疾病， 甚至致死。 應儘量選擇經曝曬處理過的幹木耳食用， 切不可“貪鮮”。
鮮黃花菜：
春夏之交， 也是黃花菜盛產期， 但新鮮的黃花菜最好不要吃。 建議個人每次吃鮮黃花菜最好不超過50克， 以防中毒。 食用前必須用開水徹底焯熟， 再用清水浸泡2個小時以上， 撈出用水洗淨後再進行炒食， 這樣就能基本破壞掉“秋水仙堿”。 食用幹品比較安全， 但最好也用清水或溫水進行多次浸泡後再食用。
Advertisiment
香菜：
香菜四季皆有， 在春季更是大量上市。 但春天並不適合多食香菜。 香菜性溫， 具有溫熱， 發瘡的作用， 而春季多風乾燥， 本來就易發口腔， 口角炎症和皮膚病， 多吃香萊可能會誘發或加重這些病症。
韭菜：
韭菜性溫， 春季人體本身內熱較重， 多食易上火， 陰虛火旺者， 口乾舌燥者， 胃虛有熱者， 內熱便秘者， 消化不良者， 糖尿病人更不宜多吃。 另外， 韭菜還能昏目， 有眼病者， 如結膜炎等也應少吃或不吃。
春筍
春筍味道清淡鮮嫩， 營養豐富， 且有滋陰益血， 化痰消食， 利便明目等功效， 很多人都喜歡吃。 每人每餐食用春筍最好不要超過半根， 特別是尿道結石， 腎結石， 膽結石患者更應少吃， 兒童， 年老體弱者， 消化不良者， 脾胃虛弱者， 慢性腸炎患者也不宜多食。
