初春乍到， 最讓人放不下的就是這一抹綠， 或清爽， 或嬌翠， 或點綴……
響油蘆筍材料：蘆筍250克
調料：蒜5瓣、薑2片、芝麻油1茶匙、植物油1湯匙、生抽3湯匙、涼開水2匙、白糖1/2茶匙、蠔油半湯匙、雞精少許、剁椒少許
做法：
1. 準備所需材料。
2. 蘆筍洗淨後切去老根， 鍋裡撒少許鹽和滴幾滴油燒開， 將蘆筍放入沸水裡焯燙20秒， 撈出放入冰水裡浸一會後撈出。
3. 姜和蒜切成蓉備用， 將生抽3湯匙、涼開水2匙、白糖1/2茶匙、蠔油半湯匙、雞精少許混合拌勻成調味汁。
4. 將將蒜蓉鋪在蘆筍上， 再倒上調好的味汁。
5. 將芝麻油和植物油燒熱， 澆在蘆筍薑蒜蓉上。
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6. 鋪少許剁椒即可。
小編溫馨提示：
蘆筍本來就是很嫩的蔬菜， 所以焯水的時間不宜過長， 撈出後放入冰水中浸泡一會， 可以使蘆筍口感更爽脆， 而且顏色也更翠綠好看。
調味汁裡有生抽， 所以已經含鹽了， 是否加鹽就要根據口味酌情來添加。 調味汁的口味也可以根據自家口味來調兌。
香椿炒蛋材料：香椿一小把、雞蛋3個
調料：油1大匙、鹽1小匙
做法：
1. 準備所需材料。
2. 香椿洗淨後放入開水中焯燙一下。
3. 將焯燙好的香椿切成碎末備用。
4. 雞蛋液打散， 加香椿末、鹽攪勻。
5. 炒鍋裡油燒至七成熱， 倒入香椿雞蛋液。
6. 待蛋液稍凝固， 翻炒至雞蛋嫩熟即可。
小編溫馨提示：
香椿中亞硝酸鹽含量高， 因此一定要焯燙後食用， 這樣可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和，
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將香椿焯燙後冷凍起來， 沒有香椿的季節也可以吃到啦。
蟹味菇鮮雞湯材料：土雞、蟹味菇100克、菜心適量、枸杞十幾粒
調料：蔥3根、薑3片、鹽適量、植物油1/2湯匙
做法：
1. 準備所需材料， 提前將雞宰殺乾淨。
2. 炒鍋裡倒少許植物油燒熱， 放入蔥薑爆香。
3. 放入斬好的雞塊， 淋少許料酒翻炒至雞塊變色。
4. 將炒好的雞塊放入砂鍋中， 加入足量清水， 大火煮開後撇去浮沫， 轉中小火燉煮約1.5小時。
5. 加入洗淨的蟹味菇。
6. 繼續燉煮約10分鐘， 再加入青菜心和枸杞。
7. 菜心煮熟後， 加少許鹽調味即可。
小編溫馨提示：
枸杞在加入雞湯前用溫水沖洗一下， 等到湯臨出鍋前幾分鐘加入就可以了， 不適宜長時間烹煮。
雞事先略炒一下，
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材料：豬肉末150克、白菜葉3片、百葉適量、幹香菇5朵
調料：蔥2根、薑1片、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、高湯適量
做法：
1. 準備所需材料。
2. 白菜葉洗淨後切成碎末， 加少許鹽醃20分鐘至出水， 再將菜攥幹水份。
3. 豬肉末裡加入切碎的香菇、白菜， 再加入生抽、蠔油、鹽、糖、料酒、白胡椒粉。
4. 攪拌均勻。
5. 將拌好的肉餡鋪在百葉上。
6. 卷起， 兩邊對折起來， 再卷起。
7. 依次包好所有的百葉包。
8. 鍋裡倒少許油燒熱， 放入蔥薑炒香， 再倒入高湯。
9. 放入做好的百葉包。
10. 大火煮沸後轉中火煮15-20分鐘， 至湯汁收稠即可。
小編溫馨提示：
餡料裡的蔬菜可以根據自家喜好來調配， 也可以用蒸的方式來做。
