春天是補鈣的好時節。 研究發現， 每年三至五月是兒童、少年的加速生長期， 平均長高1.37釐米， 明顯高於其他季節， 媽媽們一定要抓住這補鈣的最佳時機。
另外， 需要補鈣的不僅只有兒童， 補鈣對於成年人來說同樣重要， 成年人每日鈣的適宜攝入量是800毫克， 少年及老年人為每日1000毫克， 孕晚期婦女及乳母為每日1200毫克。 最簡單、最有效的補鈣方式是食補， 春季的很多菜中含有豐富的鈣元素， 如豆腐、蝦、海帶、牛奶、油菜、小白菜、苜蓿、薺菜、韭菜、黃花菜、香椿等。 為了家人的健康， 趕緊抓住這個補鈣的黃金季節吧!
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糖醋薰小鯽魚
原 料： 小鯽魚500克、薑末50克、小蔥30克、鹽4克、料酒30克、醋80克、白砂糖30克、雞精、胡椒少許、清水60克。
特 色：
此菜酸甜爽口， 酥脆誘人， 是孩子很喜歡的一道開味補鈣營養菜品。 可作為兒童節食譜。
操 作：
1、新鮮小鯽魚活殺， 清理乾淨(注意魚腹內有魚籽的一定要將魚籽取出，
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2、置於大碗中， 加入25克薑末、兩小勺鹽、30克料酒、30克醋， 拌勻， 醃漬1小時。
3、另取25克生薑、30克小蔥， 切成末， 備用。
4、香醋50克、白砂糖30克、少量雞精、胡椒粉， 調成味汁， 備用。
5、炒鍋倒入半鍋油， 大火燒至六成熱時， 轉中火， 將醃好的小鯽魚濾幹汁液後， 下油鍋炸制。
6、炸到小魚兩面呈焦黃色時， 即可關火， 將魚撈出濾幹油分。
7、鍋中留少量底油， 燒辣， 下入薑末嗆鍋， 然後將味汁倒入鍋中， 加入60克清水， 大火煮沸。
8、下入炸好的小鯽魚， 翻炒均勻後， 小火收汁， 至味汁差不多收幹， 呈糖漿狀時， 要將鍋內的小鯽魚不停的輕輕翻炒， 使其表面均勻的沾上糖醋汁， 然後即可關火， 裝盤時撒上蔥花即可。
貼士：
這款薰小鯽魚， 就是這種做法，
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鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚250克、嫩豆腐200克、薑、蔥、鹽、油適量。
做法：
1、先將魚去鱗、腮、內臟洗淨， 瀝幹， 豆腐切成1釐米厚、5釐米長、3釐米寬的塊。
2、將魚下油鍋煎至魚皮脫水、收緊， 放入溫水煮開。
3、放少量料酒， 改小火， 放蔥、薑、鹽等， 煮約8分鐘放入切好的豆腐塊與魚同煮約6分鐘即可。
刺蝟丸子
原料：豬肉餡500克、雞蛋1個、糯米250克、香油15克、精鹽10克、料酒3克、味精3克、水澱粉100克、水150克， 蔥薑末少許。
做法：
1、將糯米用涼水泡40分鐘， 待用。
2、將肉餡放入盆內， 加入雞蛋、水澱粉、清水用力攪拌，
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3、將丸子逐個沾一層糯米， 放入盤內， 上籠用旺火蒸25分鐘即成。
奶香魚條
原料： 淨魚肉350克、蛋清1個， 鹽、蔥姜水、雞精、精製油、白糖、牛奶、黃酒、澱粉適量。
製作方法：
1、將魚肉斬成魚茸， 加入鹽、蔥姜水、蛋清、澱粉拌勻後放入盤中， 上籠蒸熟後取出， 冷卻後改刀成條。
2、在炒鍋中加入少許油， 放入少許水， 加鹽、白糖、牛奶燒開後放入魚條， 水澱粉勾芡， 淋上少許麻油即可。
健康提示：
魚肉蛋白質、鈣質豐富。 牛奶富含鈣質， 容易消化吸收， 營養豐富。
萵筍炒三絲
原料： 萵筍100克、豬肉50克、胡蘿蔔絲50克、土豆絲50克、菌菇絲50克， 精製油、蔥、薑汁、黃酒、精鹽、雞精、蛋清、水澱粉。
製作方法：
1、洗淨萵筍去皮切絲狀， 胡蘿蔔、青椒、土豆、菌菇切絲備用， 豬肉切絲用少許鹽、雞精、蛋清、澱粉拌勻上漿。
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2、取乾淨炒鍋放置爐火上， 放入適量精製油， 燒至三成熱時， 放入肉絲滑散煸熟， 放入其餘原料絲一起入鍋與肉絲劃油後撈出瀝油。
3、炒鍋中留少許餘油， 放入少許蔥、姜汁水， 加少許鹽、黃酒、雞精燒開後， 放入各種絲狀原料翻炒幾下， 用水澱粉勾芡後即成。
健康提示：
萵筍營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、糖類， 鈣、磷、鐵、多種維生素及葉酸等成分， 常食萵筍還能增強人體抵抗力。 瘦豬肉蛋白質豐富， 維生素B1、鋅含量亦高， 合之具有助長作用。
胡蘿蔔泥肉糜豆腐羹
原料： 淨肉糜25克， 胡蘿蔔50克， 豆腐400克， 精油少許， 蛋清、雞湯適量， 鹽少許， 水澱粉適量。
製作方法：
1、豆腐切成小方塊， 鍋中放適量精製油， 煸炒洋蔥出香味後放入肉末。
2、將先前做好的胡蘿蔔泥放入一起煸炒，再放入高湯和豆腐，燒開後加鹽、雞精，勾芡即可。
健康提示：
豬肉富含優質動物蛋白，豆腐為優質植物蛋白，動植物蛋白互補，營養倍增;胡蘿蔔維生素A含量高，經常食用能增強寶寶體質。
2、將先前做好的胡蘿蔔泥放入一起煸炒，再放入高湯和豆腐，燒開後加鹽、雞精，勾芡即可。
健康提示：
豬肉富含優質動物蛋白，豆腐為優質植物蛋白，動植物蛋白互補，營養倍增;胡蘿蔔維生素A含量高，經常食用能增強寶寶體質。