春季降肝火應從飲食出發

在春季人們特別需要注意清肝降火， 保證肝氣正常的生髮、順調， 才不至於造成全身氣機紊亂， 引發更加嚴重的疾病。 對此， 可以從春季的飲食方面注意調理， 做好以下幾個方面。

第一， 少吃酸味食物， 多吃甘甜食物

春季是肝氣旺盛的季節， 而肝氣過旺會影響到脾， 容易出現脾胃虛弱的病症。 而多吃酸味的食物， 更會使肝功能過分亢盛， 所以應當注意少吃味道酸澀的食物。 食用甘甜的食物可以幫助脾胃抵擋肝氣的侵犯， 唐代著名的醫學家孫思邈認為， 春七十二日， 省酸增甘， 以養脾氣。 明代高濂《遵生八箋》中也記載：“當春之時，

食味宜減酸增甘， 以養脾氣。 ”意思就是說， 春季肝旺之時， 要少食酸性食物， 否則會使肝火更旺， 傷及脾胃。 所以在春季應要注意多吃些穀類、蔬果類等味甘食物。

第二， 少吃溫熱食物， 多吃寒涼食物

春季肝火旺盛， 要注意少吃溫熱的食物， 以免肝火越燒越旺， 像溫熱性質的核桃、板粟、松子等最好少吃或不吃， 而可以適當吃一些寒性、涼性、平性的食物， 比如大麥、小麥、綠豆、杏仁、薏米、蕎麥、紅小豆、黃豆、冬瓜、絲瓜、苦瓜、芹菜、茄子、黃花萊、油菜、菠菜、白菜等。

第三， 適當吃些有助於滋陰、疏肝、養血功效的食物

春季降肝火還要注意辨清不適， 肝火有虛實之分， 對於肝氣鬱結等所引起的實火， 適當吃一些寒涼的食物有助於降瀉肝火；但對於肝陰虛引起的虛火，

就不能盲目進食寒涼的食物， 否則不但無法平抑肝火， 還可能傷及脾胃功能。 因此， 肝陰虛火旺的人應多吃些有助於滋陰養血疏肝的食物。 如鴨血性平， 營養豐富， 可養肝血， 幫助肝功能恢復正常， 是春季保肝的飲佳品。 又如菠菜是春天的應時蔬菜， 具有很好的滋陰潤燥、疏肝養血等作用， 對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助緩解作用。

第四， 適當吃些有助於補肝、養肝的食物

中醫有“以形補形”的說法， 是說用動物的五臟六腑來緩解人體對應的器官的疾病。 根據這種說法， 想要補肝、養肝、去肝火， 就可以食用一些動物肝之類的食物， 比如豬肝、雞肝等動物肝。

春季食用能夠達到補肝養血、清熱明目等功效， 對於肝陰虛引起的雙目紅赤、視物不清等都有一定的緩解作用。 有因肝陰虛火旺而引起的目赤、視物不清的病人應多吃。

不過由於肝是動物的解毒器官， 可能含有各種毒素， 所以食用時一定要選擇新鮮、健康的動物肝， 並要注意將肝內的有害物質處理乾淨。 一般來說， 從市場購買的動物肝需要用水浸泡3～4小時才能烹飪食用。 並且烹飪時要充分加熱， 使之徹底熟透， 不可半生食用。