驚蟄過後， 養生更講究靜心、安眠， 從而提升免疫力， 達到養生防病的功效。 因此， 春季飲食宜清淡一些， 此時不妨吃一點蓮子， 不但補脾益腎， 還可安眠靜心， 加上蓮子味道清香淡雅， 更符合春季飲食養生宜清淡的原則。 蓮子不但能煲湯熬粥， 更能用來燉食， 味道鮮美， 不妨跟著小編一起來看看吧！
蓮生鳳爪湯食材：
雞腳八個、花生一湯匙、蓮子一湯匙、紅棗適量、枸杞適量、薑五片、八角兩個、蔥十根
做法：
1.雞腳去腳趾尖， 焯水撈出過涼（如果是冰凍的雞腳， 最好用花椒水焯， 開鍋放點料酒可去腥）；
2.將雞腳、花生、蓮子、紅棗、蔥薑、八角一併放進冷水中；
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3.水燒開後用小火煮四十分鐘， 再調入鹽、雞精、胡椒粉；
4.待湯燉到奶白色撈出蔥薑， 放點香油；
5.盛出雞腳用泡好的枸杞子和香蔥末裝飾即可。
蓮子山藥薏仁粥食材：
蓮子適量、山藥適量、薏仁適量、糖適量
做法：
1.將蓮子、薏仁洗淨用水浸泡；
2.蓮子浸泡好後去掉蓮芯；
3.將蓮子、薏仁放入砂鍋中， 加入水來煮（將原來浸泡的水也加進去）；
4.山藥去皮， 切成丁；
5.山藥放入鍋內與蓮子、薏仁一起煮， 大火煮沸轉小火燉約1小時， 燉好後再根據個人喜好加入冰糖調味即可。
雙蓮燉排骨食材：
豬脆骨適量、蓮藕適量、蓮子適量、老抽2勺、生抽2勺、番茄醬一罐、白砂糖適量、薑片適量、蔥段適量、八角2顆、山楂適量
做法：
1.蓮藕去皮洗淨切滾刀塊，
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2.豬脆骨洗淨， 晾乾水分（或用廚房用紙擦去水分）；
3.鍋中油熱後， 放入八角、蔥段、薑塊爆香；
4.將香料推到鍋邊， 豬脆骨下入鍋中， 煎至兩面呈金黃色；
5.放入番茄醬、蓮子、蓮藕， 翻炒均勻；
6.倒入熱水與食材持平， 調入2勺生抽、2勺老抽、山楂幹， 然後用大火煮開；
7.再轉至小火， 蓋上蓋子燉15-20分鐘；
8.燉至湯汁變少， 肉質酥爛， 再用大火收汁， 根據個人口味調入鹽、糖即可。
