春筍吃太多 影響孩子鈣吸收

澳大利亞食品專家稱， 新鮮竹筍若處理不當， 會使人接觸到有毒物質氰化氫。 專家提醒， 正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半， 剝掉所有的葉子， 去掉根部， 然後切成薄片， 在淡鹽水中煮8到10分鐘， 不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味， 還可避免氰化氫中毒。

竹筍一年四季皆有， 但只有春筍味道最佳。 鮮竹筍富含蛋白質、糖類、鈣等營養物質， 故新鮮竹筍有“素食之王”的美稱。

在春天， 最需要做的便是要清除體內垃圾， 而竹筍就是最好的“體內垃圾清除器”。 竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，

此外， 春天乾燥， 人總是感覺沒胃口。 而竹筍含有一種白色的含氮物質， 具有促進消化、增強食欲的作用。 不僅如此， 竹筍含脂肪、澱粉很少， 屬天然低熱量食品， 有人稱“吃一餐筍要刮三天油”， 是肥胖者的減肥佳品。

值得提醒的是， 由於竹筍中含較多的草酸， 會影響人體對鈣的吸收， 所以兒童不宜多食。