◆材料◆鮮兔肉、春筍各500克， 豆瓣醬、水豆粉各50克， 肉湯1000毫升。
◆調料◆蔥花、薑末、醬油、味精、鹽、植物油各適量。
做法：
[1]兔肉洗淨， 切塊；春筍洗淨， 去皮， 切塊。
[2]油鍋燒熱， 下兔肉塊炒幹水分， 再下豆瓣醬同炒， 至油呈紅色時下醬油、鹽、肉湯一起燜， 約30分鐘後加入春筍炒熟， 撒上蔥花、薑末。
[3]待兔肉軟爛時放味精、豆粉， 收濃汁即可。
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[1]兔肉洗淨， 切塊；春筍洗淨， 去皮， 切塊。
[2]油鍋燒熱， 下兔肉塊炒幹水分， 再下豆瓣醬同炒， 至油呈紅色時下醬油、鹽、肉湯一起燜， 約30分鐘後加入春筍炒熟， 撒上蔥花、薑末。
[3]待兔肉軟爛時放味精、豆粉， 收濃汁即可。
