春筍雖好 兒童不宜多吃

食品專家稱， 新鮮竹筍若處理不當， 會使人接觸到有毒物質氰化氫。 專家提醒， 正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半， 剝掉所有的葉子，

竹筍一年四季皆有， 但只有春筍味道最佳。 鮮竹筍富含蛋白質、糖類、鈣等營養物質， 故新鮮竹筍有“素食之王”的美稱。

在春天， 最需要做的便是要清除體內垃圾， 而竹筍就是最好的“體內垃圾清除器”。 竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量， 使糞便變軟加快排出， 可用於治療便秘。 而且， 竹筍具有低糖、低脂的特點， 還可治療高血壓、高血脂等症。

此外， 春天乾燥， 人總是感覺沒胃口。 而竹筍含有一種白色的含氮物質， 具有促進消化、增強食欲的作用。 不僅如此， 竹筍含脂肪、澱粉很少， 屬天然低熱量食品，

值得提醒的是， 由於竹筍中含較多的草酸， 會影響人體對鈣的吸收， 所以兒童不宜多食。