鯽魚是最常見的一種魚類， 鯽魚藥用價值極高， 其性平味甘， 入胃、腎， 具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。 一年之中以2-4月份和8-12月份的鯽魚肉最為肥美， 春季進補不妨選擇買一條鯽魚享受魚肉的營養和鮮美吧！今天， 小編要為大家推薦幾種美味的鯽魚菜肴的做法。
豆瓣鯽魚食材：
鯽魚、豆瓣醬、辣醬、澱粉、薑、蒜、香菜、鹽、糖、醋、料酒
做法：
1、將鯽魚洗淨， 在魚身兩側各斜切數刀， 用料酒和鹽醃制片刻；
2、薑、蒜均切末， 香菜切小段備用；
3、鍋中放入適量的油， 燒至8成熱時， 放入魚稍炸；
4、鍋內留底油， 放入薑、蒜末炒香，
Advertisiment
5、倒入適量的水， 然後加鹽、糖、醋燒開， 放入炸好的魚燒幾分鐘；
6、將燒好的魚鏟入盤中；
7、澱粉加少量水調勻， 倒入湯汁中， 離火用勺攪勻， 澆在魚身上， 撒上香菜即可。
燜酥鯽魚食材：
鯽魚、薑末、蒜末、生抽、香醋、料酒、蔥、薑片、香醋、白酒、砂糖、鹽、花椒、清水
做法：
1、魚洗淨， 放入大碗裡， 加入調好的醬汁（料酒2勺、薑、蒜末各少許、小蔥6根、生抽2勺、香醋1勺）， 蓋上蓋子放入冰箱裡醃制20分鐘；
2、將醃制好的魚， 濾幹水分（可在魚身上灑少許麵粉）；
3、起油鍋， 將油燒到冒煙後再把魚放入， 將魚炸到兩面金黃出鍋；
4、將壓力鍋底部先放上一層蔥段， 將魚輕放于蔥段上， 將醃制過的醬汁淋於魚身上；
5、依次倒入香醋2勺、白酒1勺、鹽、砂糖、花椒少許；
Advertisiment
6、將生薑切片鋪於魚身上， 再放上些蔥段， 倒入清水1小碗；
7、大火燒至限壓閥處出氣後， 調小火燒上30分鐘左右即可出鍋。
鯽魚豆腐湯食材：
鯽魚、豆腐、生薑、蔥、鹽、料酒
做法：
1、鯽魚洗淨， 平底鍋燒熱， 放入少量油， 將鯽魚放入；
2、將鯽魚煎至兩面呈金黃色， （煎的過程中火力不能小， 要中火、中大火相互轉換為宜， 將兩面煎成金黃色）， 依次加入大蔥片、薑片；
3、加入熱水、料酒；
4、用大火燒開後繼續煮七八分鐘， 轉中小火煮20分鐘左右；
5、加入豆腐煮熟；
6、出鍋前調入鹽， 撒上蔥花即可。
