乳母食譜
主料： 對蝦 400克
輔料： 芹菜葉 200克
調料： 雞蛋清 200克 牛奶 300克 澱粉(豌豆) 13克 植物油 30克 薑 5克 大蔥 5克 白砂糖 5克 醬油 5克 香油 5克
製作工藝
1.取出大蝦沙袋， 由脊部片開成蝴蝶形， 取出紗線；勺中加底油燒熱， 加入蔥薑炸出香味， 即放入大蝦煎炒， 用手勺輕輕將蝦腦擠壓出， 加高湯75克、白糖少許、鹽、味精適量、醬油少許， 燜呈金黃色， 熟後淋香油取出。 嫩芹菜葉用開水燙出備用。
2.勺中加植物油， 將雞蛋清、鮮奶、上湯50克、水澱粉15克（澱粉8克加水）、味精、鹽調勻的蛋液放入炒至潔白， 取出盛大圓盤中央， 再將蝦脊朝週邊擺一周，
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菜品口感 造型大氣， 色澤優美， 紅色的龍， 白色的雪， 淡綠色的菜， 給人以賞心悅目之感。
KEKO營養師友情提示：
1、對蝦：蝦營養豐富，
且肉質鬆軟，
易消化，
對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，
能很好的保護心血管系統，
它可減少血液中膽固醇含量，
防止動脈硬化，
同時還能擴張冠狀動脈，
有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，
通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
2、芹菜葉：芹菜是常用蔬菜之一， 既可熱炒， 又能涼拌， 深受人們喜愛。 近年來諸多研究表明， 這是一種具有很好藥用價值的植物。 豐富的鐵、鋅等微量元素， 有平肝降壓， 安神鎮靜，
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食譜相克：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；不宜與豬肉同食， 損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。 果汁與蝦相克：同食會腹瀉。