蔬菜豆腐羹的營養價值與功效：
食材豆腐， 含有豐富的優質蛋白， 以及鐵、鈣、磷、鎂等 微量元素， 素有“植物肉”的 美稱。 豆腐的 消化吸收率 高達95%以上， 一兩豆腐， 就可滿足人體一天 鈣的需求。
豆腐很容易消化， 非常適合生長發育期的嬰幼兒食用， 不僅可以預防便秘， 提高記憶力， 還能預防流行性☆禁☆感冒。
食材胡蘿蔔營養豐富， 有補肝明目的作用， 胡蘿蔔素轉變成維生素A， 維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 對促進嬰幼兒的生長發育非常有好處。 不僅如此， 還有助於增強寶寶的免疫功能， 讓寶寶少得感冒；也能減少寶寶眼睛疲勞和眼睛乾燥，
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胡蘿蔔與豆腐是最佳搭檔， 有補鈣， 增強寶寶的免疫功能， 讓寶寶減少得感冒和保護眼睛的功效。
需要準備的食材有：豆腐、胡蘿蔔、油菜、澱粉、香油和鹽 ↓圖
下面開始蔬菜 豆腐羹的製作：
第1步， 準備工作
【1】把豆腐切成小塊兒， 放到沸水裡， 焯2分鐘， 撈出，
用勺子搗成泥， 備用；焯過的豆腐， 更滑嫩。 ↓圖
【2】胡蘿蔔洗淨， 切成末， 可以加一點香油拌勻， 這樣， 更利於人體吸收。 ↓圖
【3】油菜洗淨， 切成絲， 放沸水裡， 焯， 變色後， 撈出， 備用； ↓圖
【4】澱粉放碗中， 加適量的鹽， 倒入清水， 攪打均勻， 製成水澱粉； ↓圖
第2步， 做湯羹
【1】把豆腐泥放入鍋中， 加清水， 豆腐與水的比例為1:2， 大火煮開後，
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【2】把水澱粉倒入， 一邊倒， 一邊攪， 等湯汁濃稠後， 把油菜絲放入， 攪拌均勻， 關火盛出， 淋幾滴香油， 蔬菜豆腐羹就做好了。 ↓圖
提示：如果是給 1歲以下的寶寶吃， 鹽要稍加或不加
