最嫩的肉，就是這一道紅燒鱸魚

難度：中時間：45分鐘用具：刀、砧板、碗(中號)、鍋勺、煎鍋、小碗完美搭配：灰皮諾晚收葡萄酒(Pinot Gris late harvest wine)幹型, 年份 2011。 這款晚收葡萄酒的特徵是酒色為金黃色， 略帶花香和堅果香。 灰皮諾葡萄酒口感清爽， 香味令人愉悅卻不張揚， 非常適合搭配魚類。 觀看視頻食材(2份數)15 克薑20 克蒜2 根蔥2 條鱸魚(中等大小， 處理完畢)0.5 茶匙鹽1 個雞蛋2 湯匙植物油3 個八角30 克冰糖50 毫升紅酒2 湯匙香醋2 湯匙生抽2 湯匙老抽300 毫升水
製作步驟第一步 薑切片， 蔥切絲， 大蒜拍碎備用。
第二步 將魚放在砧板上， 在每條魚的兩面各劃兩刀。
第三步 在魚的每一面撒少許鹽。
第四步 將雞蛋在碗中打散備用。
第五步 將魚充分粘上蛋液。
第六步 在鍋中加熱少許植物油。 放入魚， 每面煎約1分鐘。
第七步 在鍋中加入蔥， 薑， 蒜， 八角和冰糖。 繼續煎1-2分鐘。
第八步 然後按順序加入香醋， 紅酒， 生抽和老抽。 加蓋， 小火煮2-3分鐘。
第九步 在煎鍋中加入水， 用勺子將湯汁淋在魚上。 加蓋， 大火煮至湯汁沸騰， 轉中小火繼續煮20-23分鐘。
第十步 將剩餘的蛋液倒入煎鍋， 煮2-3分鐘後關火。 將魚和雞蛋盛入盤中， 撒上蔥絲， 佐以湯汁趁熱享用。