文/朱怡園
人的大腦功能與血液中的養分有關， 也就是說大腦的功能不是一成不變的， 除與遺傳、環境等因素有關外， 營養起著相當重要的作用。 那麼， 哪些食物對兒童大腦的健康發育有好處呢？這裡把日常生活中常見的健腦食品介紹一下， 父母不妨給孩子多吃點。
1.小米
小米含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養成分， 被人們稱為健腦主食。
2.雞蛋
雞蛋中含有較多的卵磷脂， 可使腦中乙醯膽鹼釋放增加， 提高兒童的記憶力和接受力。 如果兒童每天早餐能吃1-2個雞蛋，
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3.大豆
大豆含豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸， 它們是腦細胞生長和修補的基本成分:大豆中含1.64%卵磷脂， 它是構成神經組織和腦代謝的重要物質。
4.魚類
魚肉含球蛋白、白蛋白及大量不飽和脂肪酸， 還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素等。
適當攝取可增加和改善兒童的記憶力。 但要注意魚刺。
5.蝦皮
蝦皮中含鈣量極為豐富， 每100克蝦皮含鈣2000毫克。 鈣可保證大腦處於最佳工作狀態。 兒童適量吃些蝦皮， 對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。
6.牛奶
每100克牛奶含蛋白質3.5克， 鈣125毫克。 鈣可以調節神經、肌肉的興奮性。 兒童每天早飯後喝一杯牛奶， 有利於改善認知能力， 保證大腦高效地工作。
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7.蔥蒜
蔥蒜中含有前列腺素A， 蒜中還含有“蒜胺”， 這種物質對大腦的作用比維生素B1強許多倍。 平時兒童多吃些蔥蒜， 可使腦細胞的生長發育更加活躍。
8.肝腎
動物肝臟和腎臟含有豐富的優質蛋白和糖脂質， 並含有多量的膽鹼和鐵。 膽鹼能改善大腦的記憶。 鐵質供應充足， 紅血球運輸氧的能力就強， 大腦得到充足的氧氣， 使思路更敏捷。
9.核桃
核桃仁含不飽和脂肪酸40%-50%。 構成人腦細胞的物質中約60%是不飽和脂肪酸。 可以說， 不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的建築材料。 兒童常吃核桃仁對大腦的健康發育很有好處。
10.大棗
大棗每100克含維生素C高達380-600毫克， 被稱為活維生素C丸。 維生素C可使大腦功能敏銳， 加強腦細胞蛋白質功能， 促進腦細胞興奮。
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11.黃花菜
黃花菜被人們稱為“健腦菜”， 具有安神作用。 它含有的蛋白質、脂肪、鈣、鐵是菠菜的15倍。 所以， 兒童常吃黃花菜對健腦非常有益。
