一、特點
麻圓近似開口笑， 但不開口。 芝麻是靠糖漿的濃度粘牢， 而不是炸制前用水粘牢， 炸制後固定的。 該產品呈圓圓的小球狀， 棕紅色， 規格基本一致。 口感酥鬆， 味道香甜， 是理想的旅遊食品。 每500克可稱27塊．
二， 配料（2.5公斤成品）
1．麵團料；麵粉850克， 綿白糖85克， 花生油85克， 蜂蜜210克， 小蘇打5克， 水175克。
2．油炸：炸制用油1.5公斤， 實際耗用425克。
3．掛漿與裝飾料：白砂糖400克， 蜂蜜125克， 熟芝麻仁450克。
三， 製作方法
1．調麵團：將稱好量的糖、蜂蜜、小蘇打， 水依次投入小鵬中， 攪拌使其溶化。 再投入油， 充分攪拌乳化後， 加入麵粉， 調成軟硬適宜的韌性麵團。
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2．成型：將和好的麵團， 擀成1.5釐米厚的長方形面片。 然後， 切成1.5釐米寬的長條， 橫過來再切成1.5釐米的小塊。 裝入篩內搖晃， 除其薄面， 略呈圓球狀， 準備油炸．
3．油炸：將油投入乾淨的鐵鍋內， 燒至170℃時， 把已除其薄面的生坯適量地投入鍋內。 用小鐵鏟輕輕翻動， 待製品浮出油面， 炸成棕黃色圓球， 熟透撈出。
4．掛漿：將150克水倒入乾淨的鍋內， 加糖溶化。 燒至110℃時， 投入蜂蜜。 再熬至113℃時， 掏在一個小鵬內。 然後， 將已炸好的熟坯倒入鍋內， 適量地澆上糖漿， 用小鐵鏟拌勻， 取出倒在鋪好熟芝麻仁的面板上。 操拌數次， 使圓球粘滿芝麻。 再裝入大孔篩內， 篩去未粘牢的芝麻， 即可食用。
四、需要注意的問題
1．麵團調製的軟硬要適宜。 過硬製品炸制後不圓。 過軟宜喝油、容易破碎。
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2．切塊的大小要均勻。 除其薄面時， 小方塊要晃似球
狀。
3．糖漿熬的溫度可以高一點， 不宜過低， 防止芝麻粘不牢。 但溫度過高， 冷卻後芝麻容易脫落。
