最適合炎夏的蔬菜

炎熱的夏季到了， 營養師們認為， 下面三類蔬菜最適宜孩子夏季食用。

瓜類蔬菜蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水， 是飲用水所無法替代的。 夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季， 它們的共同特點是含水量都在90％以上。 冬瓜含水量居眾菜之冠， 高達96％， 其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、 佛手瓜、南瓜、苦瓜等。

涼性蔬菜進入夏季後， 對人體影響最重要的因素是暑濕之毒， 所以吃些涼性蔬菜， 有利於生津止渴、清熱去火、排毒通便。 如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬於涼性蔬菜，

“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發季節， 這時多吃些“殺菌”蔬菜， 可起到預防疾病的作用。 這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。