月子吃吃蘑菇湯 產後不做黃臉婆

產後喝點蘑菇湯 媽媽們在坐月子期間應注意順序緩補。 許多女性產後為了催奶、補充體力， 會喝許多大補的湯水。 其實不然， 剛生完孩子催奶一定要慎重， 不應馬上進補如豬蹄湯、參雞湯等營養高湯。

因為此時初生嬰兒吃得較少， 如果再服催奶之品， 反而會導致乳汁分泌不暢。 因此， 只需在正常飲食基礎上適量增加湯汁即可， 三天后， 再加喝滋補湯。 在熬燉時， 應撇去湯中浮油， 既能避免引起嬰兒腸胃不適， 也有助於產婦保持身材。

產後煲湯時儘量少用補劑。 一般情況下， 燉湯講究藥食同源， 但藥的數量和種類不能過多，

也不主張多用參芪、當歸之類的補劑。 相對而言， 桂圓、栗子、蘑菇等煲湯更合適。 由於產後失血多、體力消耗大， 可多吃一些補血活血、補氣健脾的食品， 如紅糖、阿膠棗、枸杞、山藥等。

老人們通常會認為， 新媽媽產後虛弱， 不宜多吃生冷之物。 其實， 新鮮的蔬菜水果是補充維生素最好的食物， 如不充分攝入， 會使維生素缺乏， 對身體反而不利。

營養片劑別多吃 無論年輕母親還是中年母親， 都要注意食物的多樣化， 每種菜肴都應充實數量、豐富色彩。 最好應用五色搭配原理， 黑、綠、紅、黃、白， 儘量都能在餐桌上出現， 既增加食欲， 又均衡營養， 吃下去後食物之間也可互相代謝消化， 同時也解決了許多女性飲食偏好的問題。

長此以往， 身材自然纖細有度， 膚色也會潤澤亮麗。

蘑菇的營養分析

1、 提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能， 從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；

2、 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效， 據說其鎮痛效果可代替嗎啡；

3、 止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗， 發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；

4、 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素， 可保持腸內水分平衡， 還可吸收餘下的膽固醇、糖分， 將其排出體外， 對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；

5、 蘑菇含有酪氨酸酶， 對降低血壓有明顯效果。

清洗蘑菇的指導

清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，

泥沙粘在上面， 不易洗淨。 可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解， 然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗， 這樣泥沙就很容易洗掉；另外， 洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉， 因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。

蘑菇的分量如果很多時， 不妨燉煮成沙司醬。 美味成分由於已溶入其中， 因此可仿為烹調時的調味料， 如此必可減少整個菜食使用的鹽分。 把蘑菇切細， 灑上鹽， 放置一周， 等到蘑菇變軟而成黑褐色時， 用慢火煮爛然後加入薑、大蒜等， 以蘑菇五分之一的醋燉煮， 至汁液減少一半的程度時， 以沙布過濾， 封存在玻璃瓶中即可。

烹飪蘑菇的指導

1、 對蘑菇幹製品可先用溫水浸泡半天左右， 然後讓其在水盆中旋轉，

以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。

2、 去掉菇根後， 可炒、溜、燴、炸、拌、做湯， 也可釀、蒸、燒， 還可作各種葷素菜肴的配料， 是筵席上的高級食用菌菜之一。 具體來說， 蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。

3、 蘑菇是不易保存的食物， 日子一久便為變黃， 而葷傘背後也會變成褐色， 如果經過加熱， 即使略帶有褐色， 也不必在意， 但如果是生吃時， 則應選購新鮮的蘑菇， 切開之後淋上檸檬或醋， 可防止其變色。