蝦仁蛋
材料：
雞蛋5個， 蝦仁100克， 豬油200克， 幹菱粉、鹽、味精適量、蛋清1份。
做法：
1、雞蛋敲入碗中， 加入適量鹽、味精攪勻， 蝦仁洗淨， 沾去水分， 放在碗內， 加入蛋清和適量鹽， 菱粉拌和待用。
2、豬油200克放入炒鍋， 燒至5分熱時， 推入蝦仁炒熟， 瀝去油後放入蛋內；燒熱鍋， 倒入雞蛋， 隨即翻炒， 起鍋盛盤即成。
番茄豆腐雞蛋湯
材料：
番茄10克， 豆腐20O克， 雞蛋1個， 調味作料。
做法：
1、番茄每個均切成6塊， 豆腐切成小方塊， 雞蛋敲入碗中， 加適量鹽抗勻。
2、豆油100克倒入鍋內， 油燒至8分熱時， 推下番茄隨即炒後放入適量水和豆腐，
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奶湯鯽魚
材料：
鯽魚500克（1-2條）， 熟筍片25克， 熟火腿薄片15克， 青菜心少許， 蔥結3只， 薑片1片， 豬油（或熟豆油）50克， 料酒、鹽、味精適量， 濃鮮湯3小碗。
做法：
1、將魚刮鱗、去鰓、除內臟（除淨肚內黑衣）洗淨， 在魚身兩面割幾刀斜刀紋， 把魚放入沸水內燙一下即取出， 以除血腥和粘液。
2、倒油滑鍋， 油燒8分熱時， 將魚放入略煎， 加入料酒加蓋略燜， 然後再加鮮湯、蔥、薑、筍片， 用大火燒沸後轉小火煮１０分鐘， 揀去蔥薑， 放入菜心和火腿， 盛碗而成。
清燉鴿子
材料：
鴿1只， 香菇100克， 筍片2OO克， 調味作料。
做法：
1、將鴿子技淨茸毛， 除內臟， 洗去血污。
2、鴿子、香菇、筍片同時放入鍋內， 加水適量， 小火燉熟後， 加入調味作料盛腕， 飲湯食肉。
