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月子湯譜——烏雞白鳳湯

烏雞白鳳湯

[原料]

烏骨雞1只(約1000g), 白鳳尾菇50g

[調味料]

黃酒10g, 蔥、薑、味精各5g

[做法]

1、雞宰後去血, 清水煮至90°C左右, 見四周冒水泡時, 加入一匙鹽離火, 浸入雞, 見雞毛淋濕, 提出脫淨毛及嘴尖、腳上硬皮, 剪去尖, 剪開雞屁股, 開膛取出內臟, 用水沖洗乾淨。

2、清水加薑片煮沸, 放入雞, 加上黃酒、蔥結, 用小火燜煮至酥, 放入白鳳尾菇, 調味後沸煮3分鐘起鍋食用。

[營養]

內含蛋白質226g, 脂肪42.3g, 碳水化合物2g, 鈣131.8mg, 磷2451mg, 鐵8.8mg, 維生素A325國際單位, 維生素B11.67mg, 維生素B21.7mg, 尼克酸53mg, 維生素C3.8mg, 能產熱1355kcal。

[功能]

烏骨雞滋補肝腎的效用較強, 食用本食品可補益肝腎、生精養血、養益精髓、下乳增奶,

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對於產後補益之功、增乳之效尤妙。

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