烏雞白鳳湯
[原料]
烏骨雞1只（約1000g），
白鳳尾菇50g
[調味料]
黃酒10g，
蔥、薑、味精各5g
[做法]
1、雞宰後去血，
清水煮至90°C左右，
見四周冒水泡時，
加入一匙鹽離火，
浸入雞，
見雞毛淋濕，
提出脫淨毛及嘴尖、腳上硬皮，
剪去尖，
剪開雞屁股，
開膛取出內臟，
用水沖洗乾淨。
2、清水加薑片煮沸，
放入雞，
加上黃酒、蔥結，
用小火燜煮至酥，
放入白鳳尾菇，
調味後沸煮3分鐘起鍋食用。
[營養]
內含蛋白質226g，
脂肪42.3g，
碳水化合物2g，
鈣131.8mg，
磷2451mg，
鐵8.8mg，
維生素A325國際單位，
維生素B11.67mg，
維生素B21.7mg，
尼克酸53mg，
維生素C3.8mg，
能產熱1355kcal。
[功能]
烏骨雞滋補肝腎的效用較強，
食用本食品可補益肝腎、生精養血、養益精髓、下乳增奶，
