1木耳溫水泡發、去蒂， 用手撕開。
2山藥去皮切薄片。
3鍋中入油， 爆香青紅椒、蔥、蒜， 倒入山藥快速煸炒， 再倒入木耳， 調入鹽、醋煸炒2分鐘即可。 木耳炒山藥
4木耳快速變軟和清潔小竅門：1.在沸水中放入鹽， 再加入木耳， 快速焯燙， 可以讓木耳快速變軟。 2.溫水中放入木耳， 加入兩勺澱粉， 進行攪拌， 可去除木耳上細小的雜質和殘留的沙粒。
5處理山藥需注意：1.處理山藥時應避免直接接觸皮膚， 應戴上一次性手套， 防止過敏而發癢。 2.山藥切開後需立即浸泡在鹽水中， 以防止氧化發黑。 木耳炒山藥木耳炒山藥飲食特點
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山藥有纖體、降血糖的功用。 最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。 這是一種多糖蛋白質， 對人體有特殊的保健作用， 能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管的彈性， 防止動脈粥樣硬化過早發生， 減少皮下脂肪沉積， 避免出現肥胖。 所以， 山藥是一種非常理想的減肥健美食品。
黑木耳具有養顏、纖體、抗癌的功用。 黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類， 不僅是人體必需的營養成分， 也是美容的物質基礎。
