材料
主料:老鵝500克, 蓮藕200克, 冰糖20克, 青紅椒塊適量, 豆瓣醬1勺
輔料:鹽10克, 料酒適量, 醬油10克, 蔥薑適量, 八角2個, 花椒少許
做法
1、老鵝洗淨, 斬成小塊。
2、準備好蔥薑、八角、花椒。
3、蓮藕去皮後洗淨, 切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水, 倒入花椒和料酒焯水後, 撈出瀝幹水分。
5、鍋中加入油, 爆香八角, 下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃, 加入蔥薑繼續煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水, 沒過老鵝。
9、燒開後, 加入蓮藕, 轉小火燉至1小時, 收幹湯汁, 加入青紅椒塊即可。