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月子食譜(一)

坐月子食譜, 豆品類共五種, 分別如下:

1、三鮮豆腐

[原料]

白豆腐500g, 水發海參、雞蛋清各20g, 蝦仁100g, 冬筍50g, 雞蛋35g, 香菜25g, 面粉15g

[調味料]

蔥花、姜絲、精鹽各3g, 味精、香油各5g, 醬油15g, 花生油50g, 雞湯200g, 太白粉10g

[做法]

1.將海參、冬筍揀好, 洗凈, 切成蠶豆丁大, 用開水氽過, 放入碗中。

2.將蝦仁洗凈, 切丁, 用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好, 用溫油滑透, 撈出待用。

3.將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊, 用熱油炸成金黃色后撈出, 從其上面各取

一薄片, 下面的一片揪成桶狀, 然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻, 分別填入豆腐內, 再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上,

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將豆腐蓋封好, 上籠蒸10分鐘后取出, 濾出湯汁, 排入盤中。

4.在炒鍋中加入雞湯、[調味料], 煮沸加入太白粉勾成薄芡, 淋在豆腐上, 加入香油, 撒上事

先切好的香菜即可食用。

[營養]

內含蛋白質72g, 脂肪18g, 碳水化合物35g, 鈣1591mg, 磷196mg, 鐵15mg, 維生素a10國際單位, 維生素a原1mg, 維生素b10.88mg, 維生素b20.34mg, 尼克酸0.6mg, 維生素c11mg, 能產熱950kcal。

[功能]

補養氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精, 由于含蛋白高, 對于產后身體康復極為有利, 對于剖腹產者既可補充營養, 又因其清熱解毒之功而可預防感染, 對于產婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的干眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。

2、雞蛋豆腐

[原料]

雞蛋3個, 嫩豆腐150g

[調味料]

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精鹽5g, 蔥末2.5g, 食油75g

[做法]

1.將雞蛋放入碗內, 攪打均勻, 加入精鹽、蔥末及豆腐, 再攪打均勻。

2.鍋放爐火上, 放入食油燒熱, 加入調好的雞蛋, 炒至雞蛋凝固即成。

[營養]

內含蛋白質28.4g, 脂肪100.5g, 碳水化合物4.1g, 鈣243mg, 磷610mg, 鐵6.6mg, 維生素a1360國際單位, 維生素b10.3mg, 維生素b20.6mg, 尼克酸0.9mg, 能產熱1019.2kcal。

[功能]

養血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質含量豐富, 有利于母體恢復, 并可預防產后感染, 對于胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。 含鈣、磷較高, 有利骨質發育;含維生素a高, 有補益肝血作用, 可防治視力減退。

3、什錦豆腐

[原料]

豆腐200g, 瘦豬肉、火腿、筍尖各25g, 蝦子265g, 雞肉50g, 干冬菇5g, 干蝦米10g

[調味料]

豬油5g, 蔥花、姜末、料酒25g, 醬油15g, 肉湯100g, 味精1g

[做法]

1.將冬菇用水發好, 和豬肉、雞肉、筍尖、火腿一起均切成片。

2.將豆腐蒸一下,

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取出后切成方塊。

3.將油放入鍋中上火, 待鍋熱, 把姜末、蝦子放入鍋中炒一下, 之后立即放入蒸好的豆腐和切好

的肉片、雞片、火腿片、筍片及蝦米, 略煮一會兒, 倒入醬油、料酒略炒, 加入肉湯待燒開后倒入砂鍋內, 放在小火上約煮十余分鐘, 再加入味精, 即可上桌。

[營養]

內含鐵85mg, 磷1169mg, 鈣622mg, 維生素a原0.04mg, 維生素b10.27mg, 維生素b20.18mg, 維生素b57mg, 維生素c0.3mg, 蛋白質32.3g, 脂肪25.2g, 碳水化合物9.5g, 能產熱325kcal。

[功能]

補氣生血、健胃益肺、潤膚護膚、養肝健胃, 能促進產婦身體康復, 對有貧血(含鐵量高)、各種出血癥、結核病、軟骨病、肝炎、腎炎、營養不良、食欲不振、舌炎、癩皮病的產婦及乳母更為適宜。

4、白糖豆漿

[原料]

黃豆100g, 白糖50g

[做法]

1.將黃豆擇洗干凈, 浸泡7(夏季4小時), 撈出用清水洗凈, 瀝盡水, 帶水用石磨或用多功能

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食品加工機磨成細漿, 灌入干凈布袋內, 向袋內加適量清水, 將袋口扎緊。

2.備一干凈盆, 將盆墊高, 使盆向前傾斜, 漿袋放入盆內, 用手有節奏地輕揉, 使漿液不停地流

出, 揉至袋內只剩渣滓為止。

3.將鋼鍋洗凈, 倒入豆汁, 放在中火上煮開, 加入白糖攪動, 稍煮一會兒即可食用。

[營養]

內含蛋白質36.9g, 脂肪18g, 碳水化合物127.7g, 鈣216mg, 磷506mg, 鐵7.4mg, 維生素a20國際單位, 維生素b10.5mg, 維生素b20.3mg, 尼克酸3.2mg, 能產熱615kcal。

[功能]

益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤燥消水, 對于產后有很好的補益之功, 對于氣血虛弱、消化不良、產后水腫、小便不利亦有治療作用。 因其含蛋白質較高, 故對于產后虛弱者是一種良好的補益食品。

5、綠豆粥

[原料]

綠豆30g, 粳米100g

[做法]

1.將綠豆、粳米淘洗干凈。

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2.把綠豆、粳米放入鍋內, 加水約500g, 煮至米爛汁黏時即可離火食用。 每日服食1-2次。

[營養]

內含蛋白質13.6g, 脂肪0.65g, 碳水化合物95.7g, 鈣39mg, 磷25.9mg, 鐵2.7mg, 維生素a0.20國際單位, 維生素b10.2mg, 維生素b21.5mg, 尼克酸0.6mg, 能產熱453kcal。

[功能]

綠豆是一種非常好的解暑食品, 能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕, 與粳米相搭配, 煮成粥, 又可健脾益氣、養血生津, 確為夏季解暑佳品, 且因本品并非過于寒涼, 不會滯胃涼脾, 是產后防暑、解暑佳品。

坐月子食譜, 豆品類共五種, 分別如下:

1、三鮮豆腐

[原料]

白豆腐500g, 水發海參、雞蛋清各20g, 蝦仁100g, 冬筍50g, 雞蛋35g, 香菜25g, 面粉15g

[調味料]

蔥花、姜絲、精鹽各3g, 味精、香油各5g, 醬油15g, 花生油50g, 雞湯200g, 太白粉10g

[做法]

1.將海參、冬筍揀好, 洗凈, 切成蠶豆丁大, 用開水氽過, 放入碗中。

2.將蝦仁洗凈, 切丁, 用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好, 用溫油滑透,撈出待用。

3.將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊,用熱油炸成金黃色后撈出,從其上面各取

一薄片,下面的一片揪成桶狀,然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻,分別填入豆腐內,再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上,將豆腐蓋封好,上籠蒸10分鐘后取出,濾出湯汁,排入盤中。

4.在炒鍋中加入雞湯、[調味料],煮沸加入太白粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事

先切好的香菜即可食用。

[營養]

內含蛋白質72g,脂肪18g,碳水化合物35g,鈣1591mg,磷196mg,鐵15mg,維生素a10國際單位,維生素a原1mg,維生素b10.88mg,維生素b20.34mg,尼克酸0.6mg,維生素c11mg,能產熱950kcal。

[功能]

補養氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精,由于含蛋白高,對于產后身體康復極為有利,對于剖腹產者既可補充營養,又因其清熱解毒之功而可預防感染,對于產婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的干眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。

2、雞蛋豆腐

[原料]

雞蛋3個,嫩豆腐150g

[調味料]

精鹽5g,蔥末2.5g,食油75g

[做法]

1.將雞蛋放入碗內,攪打均勻,加入精鹽、蔥末及豆腐,再攪打均勻。

2.鍋放爐火上,放入食油燒熱,加入調好的雞蛋,炒至雞蛋凝固即成。

[營養]

內含蛋白質28.4g,脂肪100.5g,碳水化合物4.1g,鈣243mg,磷610mg,鐵6.6mg,維生素a1360國際單位,維生素b10.3mg,維生素b20.6mg,尼克酸0.9mg,能產熱1019.2kcal。

[功能]

養血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質含量豐富,有利于母體恢復,并可預防產后感染,對于胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。含鈣、磷較高,有利骨質發育;含維生素a高,有補益肝血作用,可防治視力減退。

3、什錦豆腐

[原料]

豆腐200g,瘦豬肉、火腿、筍尖各25g,蝦子265g,雞肉50g,干冬菇5g,干蝦米10g

[調味料]

豬油5g,蔥花、姜末、料酒25g,醬油15g,肉湯100g,味精1g

[做法]

1.將冬菇用水發好,和豬肉、雞肉、筍尖、火腿一起均切成片。

2.將豆腐蒸一下,取出后切成方塊。

3.將油放入鍋中上火,待鍋熱,把姜末、蝦子放入鍋中炒一下,之后立即放入蒸好的豆腐和切好

的肉片、雞片、火腿片、筍片及蝦米,略煮一會兒,倒入醬油、料酒略炒,加入肉湯待燒開后倒入砂鍋內,放在小火上約煮十余分鐘,再加入味精,即可上桌。

[營養]

內含鐵85mg,磷1169mg,鈣622mg,維生素a原0.04mg,維生素b10.27mg,維生素b20.18mg,維生素b57mg,維生素c0.3mg,蛋白質32.3g,脂肪25.2g,碳水化合物9.5g,能產熱325kcal。

[功能]

補氣生血、健胃益肺、潤膚護膚、養肝健胃,能促進產婦身體康復,對有貧血(含鐵量高)、各種出血癥、結核病、軟骨病、肝炎、腎炎、營養不良、食欲不振、舌炎、癩皮病的產婦及乳母更為適宜。

4、白糖豆漿

[原料]

黃豆100g,白糖50g

[做法]

1.將黃豆擇洗干凈,浸泡7(夏季4小時),撈出用清水洗凈,瀝盡水,帶水用石磨或用多功能

食品加工機磨成細漿,灌入干凈布袋內,向袋內加適量清水,將袋口扎緊。

2.備一干凈盆,將盆墊高,使盆向前傾斜,漿袋放入盆內,用手有節奏地輕揉,使漿液不停地流

出,揉至袋內只剩渣滓為止。

3.將鋼鍋洗凈,倒入豆汁,放在中火上煮開,加入白糖攪動,稍煮一會兒即可食用。

[營養]

內含蛋白質36.9g,脂肪18g,碳水化合物127.7g,鈣216mg,磷506mg,鐵7.4mg,維生素a20國際單位,維生素b10.5mg,維生素b20.3mg,尼克酸3.2mg,能產熱615kcal。

[功能]

益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤燥消水,對于產后有很好的補益之功,對于氣血虛弱、消化不良、產后水腫、小便不利亦有治療作用。因其含蛋白質較高,故對于產后虛弱者是一種良好的補益食品。

5、綠豆粥

[原料]

綠豆30g,粳米100g

[做法]

1.將綠豆、粳米淘洗干凈。

2.把綠豆、粳米放入鍋內,加水約500g,煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。

[營養]

內含蛋白質13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,鈣39mg,磷25.9mg,鐵2.7mg,維生素a0.20國際單位,維生素b10.2mg,維生素b21.5mg,尼克酸0.6mg,能產熱453kcal。

[功能]

綠豆是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕,與粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益氣、養血生津,確為夏季解暑佳品,且因本品并非過于寒涼,不會滯胃涼脾,是產后防暑、解暑佳品。

 

用溫油滑透,撈出待用。

3.將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊,用熱油炸成金黃色后撈出,從其上面各取

一薄片,下面的一片揪成桶狀,然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻,分別填入豆腐內,再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上,將豆腐蓋封好,上籠蒸10分鐘后取出,濾出湯汁,排入盤中。

4.在炒鍋中加入雞湯、[調味料],煮沸加入太白粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事

先切好的香菜即可食用。

[營養]

內含蛋白質72g,脂肪18g,碳水化合物35g,鈣1591mg,磷196mg,鐵15mg,維生素a10國際單位,維生素a原1mg,維生素b10.88mg,維生素b20.34mg,尼克酸0.6mg,維生素c11mg,能產熱950kcal。

[功能]

補養氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精,由于含蛋白高,對于產后身體康復極為有利,對于剖腹產者既可補充營養,又因其清熱解毒之功而可預防感染,對于產婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的干眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。

2、雞蛋豆腐

[原料]

雞蛋3個,嫩豆腐150g

[調味料]

精鹽5g,蔥末2.5g,食油75g

[做法]

1.將雞蛋放入碗內,攪打均勻,加入精鹽、蔥末及豆腐,再攪打均勻。

2.鍋放爐火上,放入食油燒熱,加入調好的雞蛋,炒至雞蛋凝固即成。

[營養]

內含蛋白質28.4g,脂肪100.5g,碳水化合物4.1g,鈣243mg,磷610mg,鐵6.6mg,維生素a1360國際單位,維生素b10.3mg,維生素b20.6mg,尼克酸0.9mg,能產熱1019.2kcal。

[功能]

養血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質含量豐富,有利于母體恢復,并可預防產后感染,對于胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。含鈣、磷較高,有利骨質發育;含維生素a高,有補益肝血作用,可防治視力減退。

3、什錦豆腐

[原料]

豆腐200g,瘦豬肉、火腿、筍尖各25g,蝦子265g,雞肉50g,干冬菇5g,干蝦米10g

[調味料]

豬油5g,蔥花、姜末、料酒25g,醬油15g,肉湯100g,味精1g

[做法]

1.將冬菇用水發好,和豬肉、雞肉、筍尖、火腿一起均切成片。

2.將豆腐蒸一下,取出后切成方塊。

3.將油放入鍋中上火,待鍋熱,把姜末、蝦子放入鍋中炒一下,之后立即放入蒸好的豆腐和切好

的肉片、雞片、火腿片、筍片及蝦米,略煮一會兒,倒入醬油、料酒略炒,加入肉湯待燒開后倒入砂鍋內,放在小火上約煮十余分鐘,再加入味精,即可上桌。

[營養]

內含鐵85mg,磷1169mg,鈣622mg,維生素a原0.04mg,維生素b10.27mg,維生素b20.18mg,維生素b57mg,維生素c0.3mg,蛋白質32.3g,脂肪25.2g,碳水化合物9.5g,能產熱325kcal。

[功能]

補氣生血、健胃益肺、潤膚護膚、養肝健胃,能促進產婦身體康復,對有貧血(含鐵量高)、各種出血癥、結核病、軟骨病、肝炎、腎炎、營養不良、食欲不振、舌炎、癩皮病的產婦及乳母更為適宜。

4、白糖豆漿

[原料]

黃豆100g,白糖50g

[做法]

1.將黃豆擇洗干凈,浸泡7(夏季4小時),撈出用清水洗凈,瀝盡水,帶水用石磨或用多功能

食品加工機磨成細漿,灌入干凈布袋內,向袋內加適量清水,將袋口扎緊。

2.備一干凈盆,將盆墊高,使盆向前傾斜,漿袋放入盆內,用手有節奏地輕揉,使漿液不停地流

出,揉至袋內只剩渣滓為止。

3.將鋼鍋洗凈,倒入豆汁,放在中火上煮開,加入白糖攪動,稍煮一會兒即可食用。

[營養]

內含蛋白質36.9g,脂肪18g,碳水化合物127.7g,鈣216mg,磷506mg,鐵7.4mg,維生素a20國際單位,維生素b10.5mg,維生素b20.3mg,尼克酸3.2mg,能產熱615kcal。

[功能]

益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤燥消水,對于產后有很好的補益之功,對于氣血虛弱、消化不良、產后水腫、小便不利亦有治療作用。因其含蛋白質較高,故對于產后虛弱者是一種良好的補益食品。

5、綠豆粥

[原料]

綠豆30g,粳米100g

[做法]

1.將綠豆、粳米淘洗干凈。

2.把綠豆、粳米放入鍋內,加水約500g,煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。

[營養]

內含蛋白質13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,鈣39mg,磷25.9mg,鐵2.7mg,維生素a0.20國際單位,維生素b10.2mg,維生素b21.5mg,尼克酸0.6mg,能產熱453kcal。

[功能]

綠豆是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕,與粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益氣、養血生津,確為夏季解暑佳品,且因本品并非過于寒涼,不會滯胃涼脾,是產后防暑、解暑佳品。

 

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