月子食譜－口蘑炒勺雞片

·配 料:

1.主料、勺雞脯肉400克， 水發口蘑150克， 雞蛋清1只。

2.調料：料酒、精鹽、味精、濕澱粉、蔥末、薑末、豬油、麻油、雞湯。

·特 色:口蘑具有宣腸益氣、散血熱、解表的功效。 與勺雞肉相配成此菜， 可為人體提供豐富的營養成分， 具有補中益氣的功效， 可作為人體虛弱、下瀉、感冒等病症患者食用。

·操 作:

1.將水發口蘑去雜洗淨切片。 把勺雞脯肉洗淨， 放涼水中泡30分鐘， 然後， 把勺雞肉片成薄片放碗內， 加入料酒、精鹽、味精、雞蛋清和濕澱粉抓勻漿好。 把雞湯放碗內， 加入料酒、精鹽、味精和濕澱粉兌成芡汁。

2.鍋內下豬油燒至四成熱， 放入漿好的勺雞片，

3.在鍋內留餘油燒熱， 投入蔥末、薑末煸出香味， 倒入雞片、口蘑烹入芡汁， 煸炒至入味， 淋入麻油， 出鍋裝盤即成。