[原料]
甲魚500g， 火腿25g， 香菇10g
[調味料]
薑片、蔥段、料酒各15g， 大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g， 味精1.5g， 精鹽1g， 花生油40g， 香油5g
[做法]
1.先將甲魚仰放在砧板上， 待其頭伸出時， 迅速用左手捏住甲魚的頸部， 將頸全部拉出， 右手持刀， 從頸根部下刀放血， 然後去頭洗淨， 放入開水中略燙一下， 拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜， 再用水洗淨， 放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時再去除內臟、氣管、喉管、爪甲， 切成3cm見方的小塊， 裙邊切成3cm見方的薄片。
2.將香菇去根洗淨， 火腿蒸熟切成薄片。
3.鍋內加清水， 燒開， 將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出，
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4.在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時， 放入蔥爆一下， 先將蒸好的甲魚放入鍋內， 加入醬油、雞湯燜10分鐘， 再加入太白粉勾芡， 起鍋時加入少許香油， 即可裝盤食用。
[營養]
內含蛋白質94g， 脂肪90g， 碳水化合物30g， 鈣113mg， 磷508mg， 鐵15mg， 維生素B13.18mg， 維生素B22mg， 尼克酸18.5mg， 能產熱1505kcal。
[功能]
本食品能滋陰養血、填精益腎、大補五臟、健脾開胃、活血複元， 對於產婦體質迅速恢復有積極作用。 同時對於平素患有氣血不足、陰精虛乏、頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等有治療作用， 還有增加乳汁的功能， 使母乳充足。
