月子食譜－鍋貼勺雞

配 料:1.主料：勺雞脯肉250克， 肥肉瞟150克， 雞蛋清1只， 雪菜葉50克。

調料：料酒、精鹽、蔥末、薑末、玉米粉、濕澱粉、豬油。

特 色:豬肉☆禁☆具有滋陰澗燥、補中益氣的功效。 雪菜具有宣肺豁痰、溫中利氣的功效。 與勺雞相配成菜， 具有補中益氣、滋陰潤肺的功效。 可作為身體虛弱、倦乏無力、陰虛咳嗽、口渴等病症輔助食療菜看。 健康人食之， 強身少病。

操 作:

1.將勺雞肉放涼水中泡30分鐘， 片成大薄片， 用料酒、精鹽、雞蛋清和濕澱粉抓勻漿好。 把肥肉膘放沸水鍋內焯至七成爛， 撈出切厚片(共六片)。 雪菜葉洗淨。 雞蛋清放碗內， 加入玉米粉調成蛋清漿。

2.把肥肉片鋪案上， 抹上蔥末、姜末， 蓋上勺雞片， 蓋上一片雪菜葉， 抹上蛋清漿製成勺雞肉坯。

3.鍋內放豬油燒至四成熱， 用微火把勺雞坯兩面煎至呈金黃色時鏟出， 每片切成四條， 碼盤中即成。