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月子食譜-黃魚參羹

[原料]

大黃魚肉、水發海參各125g, 火腿末10g, 雞蛋40g

[調味料]

肉湯280g, 料酒、精鹽各5g, 熟豬油、植物油各15g, 蔥末3g, 幹團粉2g, 味精1g, 胡椒粉0.5g

[做法]

1.將火腿末蒸熟。

2.將大黃魚肉及水發海參切成小方厚片。

3.將雞蛋打入碗中, 攪拌均勻。

4.鍋內放油, 燒至5-6分熱時, 放入蔥末爆香, 隨即加入料酒、肉湯、海參片及黃魚片、胡椒粉, 煮開後放入精鹽、味精略煮, 緩慢倒入雞蛋, 待全熟時倒入水團粉勾成薄芡離火, 倒入碗中, 淋上熟豬油, 撒上火腿末即可食用。

[營養]

內含維生素A576國際單位、維生素A原0.03mg, 維生素B10.07mg, 維生素B20.25mg, 尼克酸1.1mg, 鈣212mg, 磷282mg, 鐵4mg, 蛋白質54.8g, 脂肪21g, 碳水化合物4g, 能產熱424kcal。

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[功能]

益氣養血、養肝明目、補腎填精、和肝理氣。 能為"月母"身體康復提供必需的營養成份, 且含維生素較為豐富, 對於嬰兒維生素缺乏症有預防作用。

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