原料:
牛肉150克， 芸豆莢4個， 荸薺3個， 料酒、蔥薑汁、鹽、水澱粉、高湯、植物油各適量。
做法：
1、 荸薺削去外皮， 切成片洗乾淨， 斜切成段;牛肉洗淨， 切成片， 用料酒、蔥薑汁和鹽拌勻醃10分鐘。
2、 油鍋燒熱， 下入牛肉片用小火炒至變色， 下入芸豆段炒勻， 再放入料酒、蔥薑汁， 加高湯燒至微熟。
3、 下入荸薺片， 炒勻至熟， 加適量鹽， 用水澱粉勾芡後出鍋即可。
功效:
牛肉中富含鐵質， 有補血功效。 荸薺含植物蛋白較高， 還可清熱解毒， 利尿。
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