月子餐食譜－雞丁燒鮮貝

·配 料:雞脯肉150克， 鮮貝125克， 冬筍15克， 水發香菇15克， 雞蛋清1個， 澱粉40克， 花生油、料酒、味精、鹽、蔥、薑、高湯各適量。

·特 色:此菜含有豐富的高品質蛋白質和鈣、磷、鐵、碘、鋅等無機鹽， 維生素B2、尼克酸的含量也極為豐富， 可補充乳汁營養素， 是產婦的滋補食品。

·操 作:

1、將雞脯肉洗淨， 切成1釐米見方左右的方丁;雞蛋清磕入碗內， 加澱粉35克和少許水， 調成稠糊， 將雞丁放入， 抓拌均勻。

2、將大的鮮貝切開， 小的不動， 放入沸水鍋中燙一下， 撈出， 控幹水。

3、將冬筍、香菇都切成1釐米見方左右的丁;蔥去皮， 切成蔥花;薑洗淨， 切絲。

4、鍋置火上， 倒入花生油，

5、把鍋內的油倒出， 留少許油， 原鍋放火上， 加蔥、薑熗鍋， 放入冬筍、香菇、鮮貝， 翻炒幾遍， 再放鹽、料酒、高湯， 開鍋後， 加入雞丁， 翻炒幾遍， 待湯汁不多時， 用水澱粉勾芡， 放入味精即成。