月子餐－龜肉湯

[原料]

烏龜500g

[調味料]

豬油、香油各100g， 味精5g， 精鹽、蔥段、薑塊各10g

[做法]

1.將活龜☆禁☆頭剁掉放血， 剝開殼， 去掉苦膽， 取龜肉及內臟洗淨， 切約3cm長， 2cm寬的肉塊。

2.炒鍋置旺火上， 放豬油燒熱， 先下蔥段、薑塊略爆香， 再放龜肉、內臟、精鹽、香油一起爆炒， 起鍋盛入砂鍋， 一次放足清水， 置旺火上煨2小時， 如有龜蛋則加入， 繼續煨至湯汁濃稠， 發出香氣時， 加入味精， 起鍋裝碗即成。

[營養]

內含蛋白質86.8g， 脂肪221g， 碳水化合物2.4g， 鈣115mg， 磷486.9mg， 鐵13mg， 維生素A55國際單位， 維生素B13.1mg， 維生素B21.9mg， 尼克酸18.7mg， 維生素C3.5mg， 能產熱1305.7kcal。

[功能]

烏龜與團魚具有類似的補益作用， 可養血滋陰、補益肝腎，