原料：
韭菜3兩、雞蛋2個、鮮蝦仁1兩、植物油適量、食鹽適量。
做法：
1、韭菜洗淨， 切成3cm長的段;
2、蝦仁用清水洗淨， 去掉蝦腸線， 雞蛋打散;
3、將鍋用旺火加熱， 倒入植物油， 將打散的雞蛋炒至八分熟後盛出;
4、炒鍋中倒入少量植物油， 燒制八成熱後放入蝦仁， 用中火炒熟， 然後放入韭菜翻炒片刻;
5、最後放入雞蛋炒熟， 加一點鹽調味。
工藝關鍵：
1、韭菜根部容易遭蟲， 所以多採用灌根的方式除蟲， 但這樣會導致農藥殘留較多。 因此， 選擇韭菜時， 建議不要選擇特別油綠、特別粗壯、葉片特別厚實的。
2、韭菜要多次反復浸泡沖洗， 切除根部再食用。
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營養分析：
1、韭菜性溫， 味辛， 含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能;韭菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動， 可預防習慣性便秘;適宜便秘、產後乳汁不足女性。
2、蝦營養豐富， 還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A等成分， 且其肉質鬆軟， 易消化， 蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦、產婦尤有補益功效;
3、雞蛋為人體最易吸收的優質蛋白食物， 並富含維生素A、維生素B等， 能滿足產婦對優質蛋白的需求。
