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月子魚蝦營養食譜 助您儘快恢復身體

產褥期魚蝦營養食譜

鯽魚豆腐湯

材料:

鯽魚1條, 豆腐400克, 黃酒5克, 蔥花3克, 薑片3克, 精鹽2克, 食油3O克, 味精1克。

做法:

1、豆腐切O.5釐米厚的薄片, 用鹽沸水燙5分鐘以後瀝幹待用。

2、卿魚去鱗、腸雜, 抹上酒, 鹽漬10分鐘。

3、鍋放爐火上, 放入食油, 燒至5分熱, 爆香薑片, 將魚兩面煎黃, 加水適量, 用小火煮沸3O分鐘, 放入豆腐片, 調味後勾薄芡, 並撒上蔥花。

糟魚肉圓湯

材料:

青魚中段400克, 肥瘦豬肉200克, 蛋清1份, 冬等25克, 水發冬菇25克, 豆苗15克, 精鹽5克, 料酒50克, 蔥汁5O克, 雞油10克, 薑汁5O克, 乾薑粉5克, 香糟1OO克。

做法:

1、青魚洗淨, 切成5釐米長、2釐米寬的長方塊, 盛在缽內,

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加入少許精鹽伴勻, 醃半小時, 隨即將香糟用料酒調稀後, 傾入魚塊內伴和, 醃2小時待用。

2、冬筍切成5釐米長, 0.5釐米厚的片狀。

3、冬菇去蒂, 洗淨泥沙。

4、肥瘦肉剁成肉末, 放在碗內, 加入精鹽、味精、蔥薑汁、蛋清伴勻攪上勁, 再加入乾薑粉伴和待用。

5、將砂鍋置於爐上, 傾入清水(約75O克)隨即將魚塊洗淨後, 和筍片、冬菇一起下鍋, 加入精鹽、味精, 待燒開後, 端鍋離火, 將伴好的肉泥做成肉丸, 一面做一面放入鍋內, 制畢後起鍋再置爐上, 用小火滾洗5分鐘左右, 撇去浮沫, 放入豆油燙熟後, 淋入雞油, 即可起鍋食用。

團魚湯

材料:

團魚(鱉)1O00克, 蘋果 5克, 羊肉 5OO克, 生薑 5克, 食鹽10克, 胡椒0.5克。 味精5克。

做法:

1、團魚放入沸水鍋中燙死, 剁去頭爪, 揭去鱉甲, 掏出內臟洗淨;羊肉洗淨待用。

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2、將團魚肉、羊肉切成2釐米見方小塊, 放入鋁鍋內, 加蘋果、生薑及水適量、置大火上燒開, 移至小火燉熟。

3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

4、可佐餐, 亦可單食。

龜肉湯

材料:

烏龜5OO克, 豬油100克, 香油100克, 味精5克, 精鹽10克, 蔥段10克, 薑塊10克。

做法:

l、將活龜☆禁☆頭剁掉放血, 剝開殼, 去掉苦膽, 取龜肉及內臟洗淨, 切約3釐米長, 2釐米寬的肉塊。

2、炒鍋置旺火上, 放豬油燒熱, 先下蔥段、薑塊略爆香, 再放龜肉、內臟、精鹽、香油一起爆炒, 起鍋盛入碗鍋, 一次放足清水, 置旺火上煨2小時, 如有龜蛋則加入, 繼續煨至湯汁濃稠, 發出香氣時, 加入味精, 起鍋裝碗即成。

銀耳烏龍湯

材料:

銀耳5克, 水發海參50克, 清湯300克, 料酒5克, 精鹽1.5克, 味精0.5克。

做法:

1、銀耳溫水泡開, 去根蒂, 清水洗淨。

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2、海參洗淨, 切成小片。

3、將銀耳、海參片一起放入開水鍋氽透, 撈出濾去水分。

4、鍋中放入清湯100克, 精鹽O.5克, 味精及料酒, 把銀耳、海參片放入湯內, 小火煨5分鐘, 盛入碗中。

5、另起鍋, 放人清湯20O克, 鹽1克, 味精及料酒3克, 湯燒開, 撇去浮沫, 倒入盛銀耳與海參片的湯碗中即可。

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