養育一個聰明寶寶， 是所有家長的一大心願。 然而， 怎樣培養出高智高、高情商的“好”孩子， 卻成了家長朋友的一個大難題。
其實， 打造聰明寶寶並沒有想像的難， 因為， 傳說中有助於智力開發、讓孩子越吃越聰明的食物真的存在。
只不過， 這些具有補腦功效的食物， 不知道你都知曉幾個？
兒童飲食營養原則
1碳水化合物
碳水化合物、蛋白質與脂肪三種產能營養素的適宜。
2蛋白質
維持大腦各種活動狀態和參與神經傳導的神經遞質， 是由蛋白質的氨基酸構成或衍生的。
3脂肪
大腦中的蛋白質和灰質含有大量神經鞘磷脂，
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4礦物質
鈣、鋅、鐵、銅和碘等無機鹽， 對腦的學習記憶， 中樞神經系統的興奮性， 對腦部供氧等均有重要作用。
5維生素
腦力勞動者需要豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸和維生素C等。
孩子補腦的11種食物
1、魚
魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍， 且屬於優質蛋白， 人體吸收率高， 約有87-98％都會被人體吸收。 魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。 魚肉中脂肪含量雖低， 但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。 魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。
此外， 魚油還含有豐富的維生素A及D， 特別是魚的肝臟含量最多。 魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙鹼酸及生物素。
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2、西蘭花
西蘭花中的營養成分， 不僅含量高， 而且十分全面， 主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
3、黃花菜
黃花菜有較好的健腦， 抗衰老功效， 是因其含有豐富的卵磷脂， 這種物質是機體中許多細胞， 特別是大腦細胞的組成成分， 對增強和改善大腦功能有重要作用， 同時能清除動脈內的沉積物， 對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效， 故人們稱之為“健腦菜”。
4、雞蛋
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蛋是人類重要的食品之一， 蛋清中營養素主要是蛋白質， 不但含有人體所需要的必需氨基酸， 且全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用， 是食物中最理想的優質蛋白質。 蛋清也是核黃素的良好來源。
蛋黃比蛋清含有較多的營養成分， 鈣、磷和鐵等無機鹽多集中於蛋黃中。 蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2。 維生素D的含量隨季節、飼料組成和雞受光照的時間不同而有一定變化。 蛋黃中含磷脂較多， 還含有較多的膽固醇， 每100g約含1500mg。
蛋類的鐵含量較多， 但因有卵黃高磷蛋白的干擾， 其吸收率只有3%。 生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶， 前者妨礙生物素的吸收， 後者抑制胰蛋白酶的活力， 但當蛋煮熟時， 即被破壞。
5、豆類
豆類因富含蛋白、纖維、礦物質和維生素而確立了其在健腦方面的江湖地位。
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蔬菜中的菠菜、芹菜和苦瓜不但有豐富的維生素， 也有健腦作用。 此外腰豆、松仁、花生等堅果也有健腦功能。
豆中之王的黃豆， 是優質蛋白質的主要來源， 黃豆也含有較多的卵磷脂， 是促進大腦神經系統發育及增強記憶裡的重要物質。 但是黃豆吃多了容易脹氣， 所以應讓幼兒多吃豆腐、豆干、腐竹、豆芽等豆類食品。
6、燕麥
燕麥的營養價值很高， 在禾穀類作物中蛋白質含量很高， 且含有人體必需的8種氨基酸， 其組成也平衡， 維生素E 的含量也高於大米和小麥， 維生素B的含量比較多；
蛋白質含量平均達15．6％， 高出大米100％、玉米75％、小麥麵粉66％、小米60％， 8種氨基酸組成較平衡， 賴氨酸含量還高於大米和小麥麵粉；脂肪和熱能都很高，
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7、花生醬
花生醬中含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質等， 對孩子的大腦發育和身體健康有很大幫助。 32克（兩勺）花生醬含有大約320毫克鈣， 有助保持骨骼強壯。 研究人員建議， 花生醬應該與一些含熱量較低的食品， 如全麥麵包、蔬菜、水果等搭配。
8、蝦皮
蝦皮中含鈣量極為豐富， 每100克含鈣約2000毫克。 攝取充足的鈣可保證大腦處於最佳工作狀態， 還可防止其他缺鈣引起的疾病。 兒童適量吃些蝦皮， 對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。
蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，並且，還能去除蝦皮本身腥味。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘，泡太久了，許多水溶性的營養物質就會析出、流失。
9、核桃
核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，其含量比橄欖還高，並且內含的飽和脂肪酸量少，用核桃榨出的油屬於高級食用油。核桃還含有豐富的維生素E，是公認的用以抗氧化抗衰老的上好果品。除此之外，核桃還含有豐富的優質蛋白，多種礦物質，膳食纖維和胡蘿蔔素，其中核桃中的鉀元素有助於人體維持血壓和神經系統的活動正常，維持酸堿平衡和保持能量代謝率。
吃核桃有利於我們保護腦部，降低自身膽固醇，還可以幫助我們滋潤五臟，維持五臟功能，滋潤皮膚，保持優秀發質。
10、牛奶
牛奶是人所共知的營養飲料，有較好的保健和醫療價值。牛奶為完全蛋白質食品，對腦髓和神經的形成及發育有重要作用。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低，具有降低體內膽固醇的功效。牛奶能中和胃酸，防止胃酸對潰瘍面的刺激，因此服用牛奶對消化道潰瘍，特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。
11、菠菜
由於菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
變聰明飲食禁忌
1、習慣吃過鹹食物的人，不僅會引起高血壓、動脈硬化等症，還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處於缺血缺氧狀態而智力遲鈍，記憶力下降，甚至過早老化。
2、食物中含鉛量過高會損傷大腦引起智力低下。食物有：爆米花、皮蛋含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強的穿透能力，
3、含鋁食物會導致記憶力下降，思維能力遲鈍，所以，早餐不能以油條為主食。經常使用鋁鍋炒菜，鋁壺燒開水也應注意攝鋁量增大的問題。
蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，並且，還能去除蝦皮本身腥味。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘，泡太久了，許多水溶性的營養物質就會析出、流失。
9、核桃
核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，其含量比橄欖還高，並且內含的飽和脂肪酸量少，用核桃榨出的油屬於高級食用油。核桃還含有豐富的維生素E，是公認的用以抗氧化抗衰老的上好果品。除此之外，核桃還含有豐富的優質蛋白，多種礦物質，膳食纖維和胡蘿蔔素，其中核桃中的鉀元素有助於人體維持血壓和神經系統的活動正常，維持酸堿平衡和保持能量代謝率。
吃核桃有利於我們保護腦部，降低自身膽固醇，還可以幫助我們滋潤五臟，維持五臟功能，滋潤皮膚，保持優秀發質。
10、牛奶
牛奶是人所共知的營養飲料，有較好的保健和醫療價值。牛奶為完全蛋白質食品，對腦髓和神經的形成及發育有重要作用。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低，具有降低體內膽固醇的功效。牛奶能中和胃酸，防止胃酸對潰瘍面的刺激，因此服用牛奶對消化道潰瘍，特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。
11、菠菜
由於菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
變聰明飲食禁忌
1、習慣吃過鹹食物的人，不僅會引起高血壓、動脈硬化等症，還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處於缺血缺氧狀態而智力遲鈍，記憶力下降，甚至過早老化。
2、食物中含鉛量過高會損傷大腦引起智力低下。食物有：爆米花、皮蛋含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強的穿透能力，
3、含鋁食物會導致記憶力下降，思維能力遲鈍，所以，早餐不能以油條為主食。經常使用鋁鍋炒菜，鋁壺燒開水也應注意攝鋁量增大的問題。
