1. 西芹牛肉末
[原料]西芹200克， 牛肉50克。
[調料]蔥花、薑末各少許， 澱粉2茶匙， 醬油、料酒、鹽各適量。
[做法]
1將牛肉除去筋膜， 洗淨， 剁成肉末， 加入澱粉和一半醬油、料酒， 拌勻， 醃10分鐘左右；芹菜洗淨， 斜刀切成小段， 投入開水鍋中氽燙一下撈出， 瀝 幹水備用。
2鍋中加植物油燒熱， 下入蔥、薑炒香， 再下牛肉未， 急火快炒至八成熟， 盛出備用。 3鍋中留底油燒熱， 下入芹菜， 加鹽炒勻， 加入牛肉末， 一起用大 火快炒幾下， 加入剩餘的醬油和料酒， 翻炒均勻即成。
2.羊肉燉蘿蔔
[原料]羊腿肉500克， 白蘿蔔半個， 紅棗8枚， 生菜1 00克。
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[調料]蒜末10克， 鹽適量。
[做法]
1羊肉、白蘿蔔分別洗）爭切成大塊；生菜、紅棗分別洗淨待用。
2鍋置火上， 放入羊肉、白蘿蔔塊、紅棗， 加適量水， 煮1 5分鐘後取出。
3另起鍋， 放入油燒熱， 加入蒜末爆香， 放入煮過的羊肉塊、蘿蔔塊、紅棗， 加入1000克水， 放入鹽， 待煮沸後用小火燜至羊肉熟爛， 加入生菜稍煮片 刻即可。 燉菜時一定要一次加足湯水， 若中途不得不添水， 也要加熱水。
3.蓮藕燉排骨
[原料]蓮藕200克， 排骨150克， 紅棗lO枚。
[調料]薑片10克， 鹽1茶匙， 白糖少許， 清湯適量。
[做法]
1將蓮藕洗淨， 削去皮， 切成大塊；排骨剁成小塊；紅棗洗淨。
2鍋內加適量清水燒開， 下入排骨， 用中火煮盡血水， 撈出來瀝幹水。
3將蓮藕、排骨、紅棗、薑片一起放進燉盅， 調入鹽、白糖， 注入清湯， 小火燉2小時即可。
