1、含鉛食物鉛是腦細胞的一大“殺手”
食物中含鉛量過高會損傷大腦引起智力低下。 有的孩子常吃爆米花， 由於爆米花在製作過程中， 機罐受高壓加熱後， 罐蓋內層軟鉛墊表面的鉛一部分會變成氣態鉛。 皮蛋在製作過程中， 其原料中含有氧化鉛和鉛鹽， 鉛具有極強的穿透能力， 吃皮蛋也會影響智力。 孕婦飲啤酒過多， 德液中的鉛可通過胎盤到達胎兒大服，
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2、含鋁食物世界衛生組織提出人體每天攝鋁量不應超過60毫克
要是一天吃50～100克油條便會超過這個允許攝入量， 導致記憶力下降， 思維能力遲鈍， 所以， 早餐不能以油要為主食。 經常使用鋁鍋炒菜， 鋁壺燒開水也應注意攝鋁量增大的問題。
3、含過氧脂質的食物過氧脂質對人體有害
如果長期從飲食中攝入過氧化脂並在體內積聚， 可使人體內某些代謝酶系統遭受損傷， 促大腦早衰或癡呆。 哪些食品中含有較多的過氧脂質呢?主要有油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝曬于陽光下的食物， 如熏魚、燒鴨、燒鵝等。 還有炸過魚、蝦的油會很快氧化哈喇並產生過氧脂質。 其它如魚幹、醃肉及含油脂較多的食品在空氣中都會發生哈喇而產生過氧脂質。
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4、含糖精、味精較多的食物糖精用量應加以限制
否則會損害腦、肝等細胞組織， 甚至會誘發膀胱癌。 世界衛生組織曾提出成人每天食用味精不得超過4克， 孕婦及周歲以內的嬰兒禁食。 動物試驗提示， 周歲以內的嬰兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能。 妊娠後期的孕婦多吃味精， 會引起胎兒缺鋅， 影響孩子出生後的體格和精神發育， 不利於智力發展。
5、過鹹食物人體對食鹽的生理需要極低
成人每天7克以下， 兒童每天4克以下， 習慣吃過鹹食物的人， 不僅會引起高血壓、動脈硬化等症， 還會損傷動脈血管， 影響腦組織的血液供應， 使腦細胞長期處於缺血缺氧狀態而智力遲鈍，
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（實習編輯：朱小丹）
