有關羊奶喂養的三大問題

問題一：羊奶和牛奶比較， 究竟有何優點？有何缺點？

優點一：羊奶更易消化吸收。 羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白， 較少的酪蛋白， 其蛋白質在胃中形成的凝塊細， 更易消化吸收。 羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一， 又含有較多的不飽和脂肪酸， 更容易為小腸中的乳糜吸收。

優點二：羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過敏癥。 牛奶中的某些蛋白質如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認的過敏源。 在正常情況下， 這兩種蛋白質能被人體消化吸收， 但如果人體的消化能力不足， 這兩種蛋白質以未被消化的形式進入人體，

就會引起過敏反應。 一般而言， 嬰兒0-6個月是最最敏感的時期， 兩歲以后， 隨著消化能力的提高和免疫功能的增強， 大部分的小朋友不再對牛奶過敏。 牛奶過敏的常見癥狀是皮疹、濕疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應。

經過科學家多年研究， 人們發現牛奶中α-S1酪蛋白含量占總蛋白的43%， 而山羊奶只占1-3%；其次， 山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低， 且其氨基酸的排列順序與牛奶不一樣， 較牛奶更容易被消化吸收。 因此羊奶可以解除大部分牛奶過敏癥。

優點三：羊奶可增加人體的抗病能力。 羊奶中含有和人乳一樣的活性因子─上皮細胞生長因子（EGF）， 有益上皮細胞的生長， 增強人體的抗病能力。

缺點：羊奶中缺乏葉酸， 維生素C，

含鐵質亦低， 鮮牛奶也如此， 因此用鮮羊奶比用鮮牛奶喂養的嬰兒更易發生營養性貧血。

問題二：為什么市場上羊奶粉一直沒有得到推廣？

因為山羊很難大規模集中飼養， 而且它產奶量少， 一頭牛一天的產奶量大約是一頭羊的4倍， 另外， 羊奶在常溫下比牛奶容易變質， 用通常滅菌方法又容易被破壞。 因此， 羊奶的奶源相對較少， 對加工技術的要求又高， 很難像牛奶那么普及。

問題三：為什么有些寶寶在換了羊奶粉后能快速改善過敏癥狀， 而有些孩子卻還是會發生過敏反應呢？

過敏反應的發生既有內因， 也有外因。 內因大多由遺傳所致， 而外因則分為兩大類， 一類為食物， 一類為環境因素。 環境因素一般有花粉、寵物的皮屑，

有時， 熱水和日光也會引起皮膚過敏。 食物過敏主要是由某些異體蛋白引起的。 前面說過， 牛奶中的致敏源主要是α-S1酪蛋白， 雖然在山羊奶中它的含量已經降到1～3%， 有些經過處理的配方羊奶粉能降到0。 5%左右， 但是它不可能完全消失。 因此一部分特別敏感的孩子在改用羊奶粉后仍然會發生過敏情況。