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服用維生素C時 忌食蝦蟹

在食用正常含維生素C的食物時是可以吃蝦蟹的, 而在服用維生素C藥片時就不易吃蝦蟹了。

蝦蟹屬於水生甲殼類食物, 含有一定濃度的5價砷化物, 該物質本身並沒有毒性。 但是, 當服用較大劑量還原性頗強的維生素C製劑時, 兩種物質化合, 部分5價砷會轉化為3價砷化合物, 在特定的條件下人體就會受到危害。 不過, 食用維生素C的天然食物卻不會出現類似問題, 因為在這種情況下攝入的維生素C的量一般不會達到致害的程度。

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