原 料： 豬肉100克、雞蛋2只、黑木耳10克、紹酒5克、醬油5克、精鹽、味精少許。
制 法： 豬肉洗淨後切成肉絲，
放碗內加入紹酒、少許蛋白、精鹽和生粉拌勻後備用。
雞蛋打在大碗內，
加入精鹽和味精，
攪打勻透。
黑木耳浸發洗擇淨後，
切成粗絲備用。
燒鑊放多些油，
將肉絲放入拉油至熟，
傾在笊籬裡，
濾去油，
然後再在鑊內加少量油燒熱，
倒入雞蛋炒熟，
再加入木耳絲和肉絲，
放入醬油和少許水，
調好口味翻炒勻透裝盤即成。
營養成份： 此菜含蛋白質32.8克、脂肪16.1克、碳水化合物6.2克，
能產生熱量301千卡（1258.1千焦耳）。
含維生素A 217 微克、煙酸5.8毫克、維生素E 3.49毫克。
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特 點： 營養豐富， 味道鮮美。 特別適合蛋白質缺乏， 熱量不足， 缺鈣、鐵及維生素A的少兒食用。