材料：黑木耳120克， 大蒜3瓣， 小蔥數根， 幹紅辣椒1個， 生抽15ml， 陳醋15ml， 白糖15克， 麻油1大勺， 雞粉少許。
做法：
1、黑木耳用清水加鹽浸泡至漲發， 剪去根部沖洗乾淨， 入沸水焯燙半分鐘撈出， 用純淨水沖涼瀝幹備用。
2、蒜瓣拍扁切碎;幹紅辣椒去籽剪成小段;蔥切末。
3、碗裡放入陳醋、生抽、白糖、雞粉， 再將蔥蒜辣椒覆蓋在調料上， 淋上熱麻油調勻。
4、上桌前半小時與黑木耳混合拌勻即可。
小貼士：
1、黑木耳應現泡現吃， 浸泡時間過久容易產生生物毒素對健康不利。 且調料中有醋， 泡久了木耳會變軟， 即拌即食可保持口感的爽脆。
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2、泡發黑木耳時加一點鹽或澱粉， 能有效去除木耳表面的附著物。
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[黑木耳怎麼吃最好]
木耳和什麼涼拌好吃：傣味涼拌木耳
材料：木耳25克， 青檸檬1~2個， 大芫荽2顆， 小米辣4~7個， 蒜少許， 鹽適量， 味精/雞精少許。
做法：
1、首先， 把幹木耳用溫水泡發， 去除根部的泥沙洗淨， 如是大片木耳則需要切小。
2、用鍋燒水， 水開後， 將準備好的木耳在開水中氽3分鐘撈起。
3、將大芫荽、小米辣、蒜、青檸檬洗淨備用。
4、小米辣切成小圓圈， 大芫荽切細， 蒜切碎， 青檸檬對半切好
5、將木耳、小米辣、大芫荽、蒜拌在一起， 擠入青檸檬汁， 加入鹽和味精/雞精拌勻。
木耳和什麼涼拌好吃：花椒洋蔥拌木耳
材料：木耳，
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做法：
1、木耳用溫水泡發， 洗淨去根蒂撕成小塊備用;洋蔥、青椒洗淨切絲備用。 (泡發的木耳和青椒其實就可以食用啦， 如果不習慣可以過水焯一下備用)
2、取幾顆花椒放入適量油中， 小火加熱慢慢炸出香味， 撈出花椒不要， 即成花椒油。
3、大蒜搗成泥， 香蔥、幹辣椒切碎， 放入碗中淋上熱的花椒油， 調入適量醋、生抽、鹽、味精、香油、白糖、調拌成汁備用。
4、將木耳、洋蔥、青椒放在一個較大的容器中， 淋上準備好的調味汁， 拌均即可。
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木耳和什麼涼拌好吃：芹菜拌木耳
材料：黑木耳10g， 芹菜200g， 香油， 鹽， 大蒜10g， 辣椒油， 生抽5ml， 醋5ml。
做法：
1、芹菜取莖備用;黑木耳泡發， 撕成小朵備用。
2、芹菜、黑木耳分別用開水焯燙2分鐘， 撈出泡入涼水中。
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3、將芹菜切小段， 和木耳放入容器中。
4、大蒜搗碎， 加少許香油拌勻， 然後根據個人口味加入適量生抽、醋、鹽， 拌勻。
5、將上一步的拌菜汁倒入盛菜的容器中， 拌勻即可食用。
[怎麼吃木耳降血壓 七種做法讓血壓穩穩的]
木耳和什麼涼拌好吃：黃瓜拌木耳
材料：黃瓜一根， 木耳適量， 蒜適量， 小米辣適量， 生薑適量， 陳醋適量， 廚幫原曬鮮醬油適量， 香油適量， 鹽適量， 雞精適量， 白糖一小勺， 自製青花椒油適量， 自製香辣豆豉油適量， 食用油適量。
做法：
1、木耳提前泡發洗淨， 再焯水， 撈出晾涼。
2、黃瓜用刀拍碎切段和木耳放一塊。
3、小米辣、薑、蒜切末放小碗裡， 澆上一勺熱油熗一下出香味， 再往小碗裡調入適量的陳醋、廚幫原曬鮮醬油、鹽、雞精、白糖、香油、青花椒油、香辣豆豉油，
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4、把混合好的料汁澆在提前準備好的木耳黃瓜上， 混合拌均， 裝盤即可。
木耳和什麼涼拌好吃：胡蘿蔔拌木耳
材料：黑木耳250克， 胡蘿蔔半根， 小米椒幾個， 大蒜幾瓣， 香菜適量， 油， 鹽， 白胡椒粉， 啤酒， 白糖， 芝麻油， 雞精， 陳醋， 熟白芝麻。
做法：
1、幹黑木耳泡發後， 清洗乾淨， 撕成小塊。
2、胡蘿蔔切絲， 小米椒和大蒜切碎， 香菜切小段備用。
3、鍋裡燒水， 水開後， 把黑木耳倒進去， 黑木耳煮斷生前10秒把胡蘿蔔絲放進去， 然後關火。
4、將木耳、胡蘿蔔撈出來放涼白開裡面浸泡一會， 然後撈出來放乾淨碗裡。
5、鍋裡倒油， 把小米椒和大蒜放下去爆香， 然後放生抽、鹽、白糖、白胡椒粉下去， 再放一些陳醋， 香味出來後關火。
6、把鍋裡的料倒入木耳碗裡，
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木耳和什麼涼拌好吃：粉絲拌木耳
材料：粉絲2捆， 木耳1把， 大蔥， 香菜， 藤椒油， 辣椒油， 生抽， 香油， 蒜。
做法：
1、粉絲泡軟， 剪成大約5釐米的小段;木耳泡發洗淨， 撕小塊。
2、粉絲和木耳依次過水， 撈出來之後用冰水過一下。
3、蔥切蔥花， 香菜切段， 和所有調料一起拌勻即可， 喜歡的可以加蒜末。
[木耳止咳的做法]
木耳和什麼涼拌好吃：芥末拌木耳
材料：黑木耳， 香菜， 芥末， 六月鮮醬油， 康樂醋， 橄欖油。
做法：
1、黑木耳溫水泡發， 洗淨備用;香菜冷水沖洗乾淨， 切末(或小段)備用。
2、黑木耳入鍋， 開水焯燙後， 過冷水並瀝幹。
3、芥末、醬油、醋、橄欖油調勻成為調味汁， 黑木耳、香菜加調味汁拌勻即成。
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