為木耳科植物木耳的子實體， 又名黑木耳。 、營養極為豐富？每百克中含蛋白質10， 6克、糖65克、脂肪0.2克、鐵18.5毫克、鈣37\'5毫克、磷201毫克， 並含維生素B．、B。 、C和胡蘿蔔素等．是高蛋白、低脂肪的優良食品。 它還含的一種叫做“多糖體”的物質， 有抗腫瘤之功， 對腫瘤能發生中解作用， 並有免疫特性。 癌症病人在使用了這種多糖體後， 體內球蛋白的組成成分。 有顯著增加， 從而增強了抗體。
黑木耳宜於配菜、葷素皆宜。 色豔味美。 其性昧甘、平、藥用有養血。 活血、收斂的功能， 常食能滋補強壯， 開胃益氣。 是紡織和礦山工人的保健食品。 也呵治療腰腿麻木．疼痛，
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血痢日夜不止， 腹痛、胸悶：黑木耳50克．水二大盞， 煮木耳全熟， 先放鹽．醋， 食木耳盡， 後服其汁， 日二服。
崩中漏下：木耳半斤， 炒見煙， 研末。 每服二錢一分， 頭髮灰三分， 共二錢四分， 好酒調服出汗。
眼流冷淚：木耳一兩， 燒存性， 木賊一兩為末， 每服6克， 以清米泔水煎吸。
