謊言1：水果什麼時候吃都有益無害
專家提醒：水果並不是可以隨意食用的， 因為其中含有較多的有機酸和單寧類物質， 有些水果還含有活性很強的蛋白酶類， 可能對胃產生刺激和傷害， 出現胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等症狀。
實用策略：選擇水果因人而異。
謊言2：水果可以代替蔬菜
專家提醒：水果中含有的礦物質和維生素的數量遠遠小於蔬菜。 如果不吃蔬菜， 只靠水果絕對不足以提供足夠的營養素。
廉價蔬菜有時優於水果
就維生素C的含量來說， 廉價的白菜、蘿蔔都比蘋果、梨、桃高10倍左右。 而青椒和菜花的維生素C含量是草莓和柑橘的2-3倍。
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水果勝過蔬菜的地方
水果含有有機酸和芳香物質， 在促進食欲、幫助營養物質吸收方面具有重要作用。 而且水果不需烹調， 沒有營養損失問題。
實用對策：500克多樣的蔬菜每日必需。
謊言3：水果富含的維生素特別多
專家提醒：大多數水果的維生素C含量並不高， 其他維生素的含量就更加有限。 維生素共有13種， 來自於多種食品。 若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。 比如， 要滿足人體一日的維生素C推薦量， 需要攝入5公斤富士蘋果， 這絕對是不可能完成的任務。
富含維生素C的水果
富含維生素C的水果有鮮棗、獮猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等， 而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。
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富含胡蘿蔔素的水果
芒果是含胡蘿蔔素最多的水果。 柑橘、黃杏、鳳梨等黃色水果中也含有少量胡蘿蔔素。
實用策略：普通水果、野生水果都要吃。
謊言4：水果代餐有益健康和美容
專家提醒：人體一共需要將近50種營養物質才能維持生存， 特別是每天需要65克以上的蛋白質， 20克以上的脂肪， 以維持組織器官的更新和修復。 水果含水分85%以上， 蛋白質含量卻不足1%， 幾乎不含必需脂肪酸， 遠遠不能滿足人體的營養需要。
實用策略：水果做補充， 好吃不多吃。
謊言5：多吃水果可以減肥
專家提醒：實際上， 水果並非能量很低的食品。 因為具有令人愉快的甜味， 其中糖分的含量往往達到8%以上， 而且是容易消化的單糖和雙糖。
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實用策略：水果減肥， 方法先行。
謊言6：削去果皮就可以解決農藥問題
專家提醒：很多人擔心水果被農藥污染， 吃的時候總是把表皮削去， 以為這樣就可以防止污染、安全享用。 其實為了防治害蟲， 很多農藥是施在根部的， 也有一些直接打入樹皮內， 從內部解決害蟲問題。 這類施藥方式造成的殘留， 顯然是無法用削皮解決的。
水果當中營養素含量最高、風味最好的部分恰好在表皮附近， 只要將水果徹底洗淨， 帶皮食用比較科學。
實用對策：最好吃下安全的果皮。
謊言7：高檔進口水果營養更好
專家提醒：許多人以為昂貴的“洋水果”一定營養價值更高，
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實用對策：購買水果務必擦亮眼睛。
