未成熟的李子會比較硬、酸， 成熟的李子會比較軟、甜， 所以對付酸李子最簡單的辦法就是人工催熟它， 這樣酸味就會大大降低哦。 最常用的催熟方法就是將李子和蘋果、香蕉等放在一起。
催熟方法：
1、和呼吸作用強的水果放在一起
很多水果都具有較強的呼吸作用， 在這個過程會產生一些乙烯氣體， 這種氣體有催熟功效， 將硬的李子和這些水果放在一起， 能起到催熟效果， 一般放2~3天即可熟透變軟。
2、乙烯氣體催熟
這是商家通常使用的方法， 具體是要將黑布林用塑膠薄膜罩上，
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3、升溫催熟
李子自身也是一種呼吸作用較強的水果， 也能釋放少量的乙烯， 這種呼吸作用受溫度的影響， 在溫度較高的環境中呼吸作用旺盛， 因此， 將生的李子用密封的塑膠袋裝好， 放在暖氣片等溫度較高的位置， 也能起到催熟效果。
李子怎麼吃不酸：鹽糖李子
鹽糖李子是生活中使用比較多的一種做法， 其做法簡單， 味道甜美， 非常適、合等不及催熟的人使用。
鹽糖李子做法：
1、把李子放水裡泡一小時， 泡好後撈起用刀在李子表面劃十字(注意， 不要太淺)。
2、感覺準備的差不多時起鍋燒水， 水開後下李子燙一會後撈起， 倒入盆裡。
3、迅速撒上鹽和細砂糖。 一起混合攪拌均勻即可。
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李子怎麼吃不酸：李子果醬
材料：李子600g， 糖150g， 麥芽糖150g， 檸檬1個。
做法：
1、李子洗淨控幹， 將李子去核切成牙狀， 放入不銹鋼鍋中(銅鍋最佳)， 撒上砂糖拌勻， 放入冰箱醃制過夜。
2、隔夜醃制後會析出很多湯汁， 將檸檬皮擦成末， 果肉榨汁一起加入到鍋中。
3、上火煮制， 沸騰後轉小火慢慢熬制， 待果肉已經完全軟化， 湯汁漸濃時加入麥芽糖不斷攪拌， 煮至醬汁呈濃稠狀即可。
4、馬上裝入已經消過毒的玻璃瓶中， 儘量裝滿、少留空隙， 趁熱蓋嚴蓋子， 倒立放置， 自然冷卻。
李子怎麼吃不酸：李子糖水
材料：李子11顆， 水適量， 冰糖1小碟。
做法：
1、鍋里加水， 加李子和冰糖， 開火煮， 煮上10分鐘， 李子肉爛， 關火。
2、將糖水盛出， 放涼後放冰箱裡冷藏數小時即可。
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李子怎麼吃不酸：李子酒
材料：李子1000克， 白糖200克， 高度白酒約20克。
做法：
1、挑出紅李子1000克， 用少量麵粉洗淨， 晾乾， 再剪碎。
2、加入白糖200克(李子和白糖的比例約為5：1)用手揉勻， 至白糖化開。
3、裝入洗淨晾乾的瓶中， 不要將瓶裝滿， 只能裝不超過瓶子容積的3分之2。
4、因將高度白酒分別淋入瓶中， 蓋緊瓶蓋， 進入發酵的階段， 發酵時間根據氣溫不同， 大約為7-15天即可。
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李子怎麼吃不酸：吃李子牙齒酸怎麼辦
1、每天用生大蒜在牙齒敏感區摩擦， 每次2—3分鐘。
2、咀嚼茶葉或生核桃仁， 對防止咬合面的過敏有一定效果 。
3、用含硝酸鉀或氯化鍶等脫敏成分的牙膏刷牙， 也有一定的緩解作用。
李子怎麼吃不酸：怎麼挑選李子
1、看
看李子的形狀和顏色， 好的應該是小而圓，
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還要留意表面有粉狀殘留的李子， 這種一般都噴了農藥， 不要購買。
2、摸
用手輕輕摸一摸李子， 如果果肉結實、軟硬適中的， 是比較好的李子。 如果捏一捏李子， 感覺很硬， 是生李子。 捏起來很軟的， 成熟度太高， 不宜購買， 也放不長時間。
3、嘗
可以找個比較好的李子， 咬一小口品嘗一下， 如果有強烈苦澀味道， 這樣的李子不能要。 如果咬一口就感到汁液飽滿， 就是比較不錯的李子。
4、實驗
把李子放進水杯裡， 如果李子長時間漂浮在水面上， 這樣的李子很可能有毒， 不要購買， 反之是正常的無害的李子。
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