濃郁的杏仁盈滿口腔
天氣正好
美食當前
帶上一盒美味
跟秋天來個親密接觸吧！
杏仁小蛋糕▲
材料：
A：全蛋液90g、蛋黃30g、過篩後的超細杏仁粉65g、細砂糖65g
B：蛋白50g、細砂糖40g
C：低筋麵粉35g、高筋麵粉20g
D：溶化無鹽黃油43g
E：溶化黃油與高粉少許（模具較多紋理時需要處理， 方便脫模）
工具：M3s CO-3503
烘烤:上下火170度 30分鐘
製作過程：
1、準備所有材料。
2、處理模具：E原料：少許溶化黃油塗抹後入冰箱冷藏10分鐘， 取出後篩入高筋麵粉， 倒出多餘的高筋麵粉， 冷藏備用。
3、將原料A：全蛋液+蛋黃+超細杏仁粉+細砂糖放入一個盆中。
4、借助電動打蛋器， 攪打至濃稠的糊狀，
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5、準備原料B：打發蛋清， 細砂糖分三次加入蛋清中， 打發。
6、蛋清打至硬性發泡狀態， 打蛋頭提起後呈現直立的三角狀。
7、混合蛋黃糊與蛋白， 取少許蛋白先與蛋黃糊攪拌。
8、所有的蛋白與蛋黃糊混合均勻。
9、將原料C低筋麵粉與高筋麵粉混合均勻後過篩入蛋糊中。
10、慢慢用刮刀翻拌均勻。
11、原料D溶化的黃油， 淋入蛋糊中。
12、充分混合均勻的麵糊， 狀態是非常細膩、有光澤、有一定的厚度。
13、倒入小模具中。
14、COUSS CO-3503烤箱， 上下火170度預熱後放入中層， 烘烤25-30分鐘左右。
小貼士：
1、黃油淋入麵糊時不要直接倒入， 淋在刮刀上緩慢的倒入， 輕輕翻拌；
2、若模具過小不好倒入， 也可以將麵糊裝入裱花袋中在填入模具中；
3、請根據模具大小及烤箱特性適當調整烘烤溫度及時間。
