導讀：杏仁對於我們來說都並不陌生， 小小杏仁對我們的身體也是大有裨益的呢!它性溫微苦， 有止咳潤腸通便的作用。 但是有輕微的毒性， 所以在吃杏仁的時候也要注意不要過量了哦!
吃杏仁有哪些好處?
1、鎮咳、平喘作用
用於咳嗽氣喘。 本品主入肺經。 味苦能降， 且兼疏利開通之性， 降肺氣之中兼有宣肺之功而達止咳平喘， 為治咳喘之要藥。 隨證配伍可用於多種咳喘病證。 如風寒咳喘， 配伍麻黃、甘草， 以散風寒， 宣肺平喘， 即三拗湯。 風熱咳嗽， 配伍桑葉， 菊花， 以散風熱， 宣肺止咳， 如桑菊飲。 燥熱咳嗽， 配伍桑葉、貝母、沙參，
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2、對消化系統的作用
杏仁味苦下氣， 且富含脂肪油。 脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用， 故杏仁有潤腸通便之功能。
3、抗炎、鎮痛作用
苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。 安息香具有鎮痛作用， 因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦， 有的甚至不需服用止痛藥。
4、抗腫瘤作用
有關杏仁抗腫瘤機理的研究主要有以下幾方面：
①一部分學者認為癌細胞中含有大量β-葡萄糖苷酶， 該酶能水解苦杏仁苷產生氫氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。 由於癌細胞缺少硫腈生成酶， 該酶具有對HCN的解毒作用，
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②苦杏仁苷能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜， 使體內白細胞更易接近癌細胞， 並吞噬癌細胞。
③有人發現苦杏仁苷類似NaSCN和NaOCN能夠影響胸腺嘧啶核苷進入肝瘤細胞DNA和腫瘤細胞對磷酸鹽及氨基酸的吸收。
5、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。 採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明， 預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h後測血糖， 結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高， 作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。
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6、降血脂作用
臨床報導， 大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水準， Spiller(1990年)認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂， 且無需嚴格限制飲食。
7、美容作用
根據肺合皮毛理論， 在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治， 配伍食用杏仁， 常獲捷效。 現代研究證明， 苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化， 從而達到美容的效果。
8、用於腸燥便秘
本品含有油脂而質潤， 味苦而下氣， 故能潤腸通便。 常配伍柏子仁、郁李仁等同用， 如《世醫得效方》之五仁丸。
9、其他作用
苦杏仁苷具有抗突變作用， 能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂黴素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。 苦杏仁甙水解產物苯甲醛在體外以及在健康者或潰瘍者體內，
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杏仁的胃蛋白酶水解產物對乙酸引起的小鼠扭體和棉球引起的大鼠肉芽腫炎症有抑制作用， 但並不抑制角叉菜膠引起的大鼠腳爪急性腫脹及佐劑所致的大鼠關節炎的一期和二期損傷的發展。 對佐劑引起的關節炎鼠， 杏仁的胃蛋白酶水解產物給藥2個月能延長優球蛋白溶解時間， 並抑制腹動脈結締組織的增殖。
苦杏仁油還有驅蟲、殺菌作用， 體外試驗對人蛔蟲、蚯蚓有殺死作用，
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杏仁食譜推薦——1、杏仁魚鰓
選料：幹燕沙魚鰓60克， 冰糖300克， 清水1000克， 脫膜杏仁100克， 純鹼5克， 生薑30克， 白酒20克， 青蔥3條。
製作：
1.幹魚鰓的泡發過程參照“冰糖魚鰓”的制法。
2.將杏仁盛在碗間放入70攝氏度的溫水， 候浸泡， 浸至杏仁身軟時， 放入萬能果汁器加入少量水， 進行攪拌， 攪至全部成漿狀時， 倒出， 用白紗布過濾， 壓幹， 杏仁汁和杏仁渣分別待用。
3.把已發好的魚鰓， 裝進鍋內， 加入清水750克， 先用中火煲滾， 後用微火燉， 約燉1小時後， 便加入杏仁渣和剩下的清水， 再煲滾， 後轉微火燉1個半小時。 然後把冰糖加入， 煮至糖全部溶化時， 再把杏仁汁加入， 煮滾便成。 用湯盆或分為小盅盛著上席即成。
特點：香甜嫩滑，潤肺消痰。
2、杏仁白肺
原料：豬肺2個，南杏30g，味精5g，精鹽5g，豬骨400g，上湯500g，瘦豬肉lOOg。
制法：把 2個豬肺的喉管分別套在自來水龍頭灌人清水，使它充水膨脹，然後輕輕把水壓出，這樣灌洗五六次，直至肺部裡面沒有血水，整個變為白色後，放進開水鍋中煮熟。撈起，切去喉管，並把小肺管割除乾淨，切成長5cm、寬2.5cm的塊待用;把豬骨、瘦肉用開水泡過，洗乾淨;南杏也用溫水泡洗淨;把豬肺裝入燉盅，放入南杏，蓋上豬骨、瘦肉，加入上湯(如果沒有上湯，可用清水500g，加入雞粉15g)、味精、精鹽，用旺火蒸約60分鐘，至燉爛為止。吃時把豬骨、瘦肉去掉，調味後即成。
功效：色白味鮮，潤肺止咳。
3、蘿蔔杏仁煮牛肺
原料：蘿蔔500g，苦杏仁15g，牛肺250g。
製作：蘿蔔切塊，杏仁去皮尖，牛肺用開水燙過，再以薑汁、料酒旺火炒透;瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿蔔、杏仁，煮熟即成。
功效：補肺清肺，降氣除痰。適用於肺虛體弱，慢性支氣管炎患者。尤宜冬、春季節選用。
4、杏仁燒肉
原料：帶皮五花肉300g，大杏仁15g，陳皮10g，冰糖、料酒各15G，精鹽、醬油適量。
制法：五花肉切半寸見方塊;杏仁用開水泡透，除去外皮;炒勺內加少許油，下入冰糖，炒至鍋內微冒清煙冰糖呈深紅色時放肉塊翻炒上色，再放醬油、料酒等調料和杏仁、陳皮，加適量開水一同燒沸，改文火燉半小時後加入精鹽，再燉半小時左右即可。
功效：杏仁、陳皮行氣和胃，能調理氣機，止咳化痰，對咳喘有輔助治療作用。
用湯盆或分為小盅盛著上席即成。特點：香甜嫩滑，潤肺消痰。
2、杏仁白肺
原料：豬肺2個，南杏30g，味精5g，精鹽5g，豬骨400g，上湯500g，瘦豬肉lOOg。
制法：把 2個豬肺的喉管分別套在自來水龍頭灌人清水，使它充水膨脹，然後輕輕把水壓出，這樣灌洗五六次，直至肺部裡面沒有血水，整個變為白色後，放進開水鍋中煮熟。撈起，切去喉管，並把小肺管割除乾淨，切成長5cm、寬2.5cm的塊待用;把豬骨、瘦肉用開水泡過，洗乾淨;南杏也用溫水泡洗淨;把豬肺裝入燉盅，放入南杏，蓋上豬骨、瘦肉，加入上湯(如果沒有上湯，可用清水500g，加入雞粉15g)、味精、精鹽，用旺火蒸約60分鐘，至燉爛為止。吃時把豬骨、瘦肉去掉，調味後即成。
功效：色白味鮮，潤肺止咳。
3、蘿蔔杏仁煮牛肺
原料：蘿蔔500g，苦杏仁15g，牛肺250g。
製作：蘿蔔切塊，杏仁去皮尖，牛肺用開水燙過，再以薑汁、料酒旺火炒透;瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿蔔、杏仁，煮熟即成。
功效：補肺清肺，降氣除痰。適用於肺虛體弱，慢性支氣管炎患者。尤宜冬、春季節選用。
4、杏仁燒肉
原料：帶皮五花肉300g，大杏仁15g，陳皮10g，冰糖、料酒各15G，精鹽、醬油適量。
制法：五花肉切半寸見方塊;杏仁用開水泡透，除去外皮;炒勺內加少許油，下入冰糖，炒至鍋內微冒清煙冰糖呈深紅色時放肉塊翻炒上色，再放醬油、料酒等調料和杏仁、陳皮，加適量開水一同燒沸，改文火燉半小時後加入精鹽，再燉半小時左右即可。
功效：杏仁、陳皮行氣和胃，能調理氣機，止咳化痰，對咳喘有輔助治療作用。
