原料：鯧魚、南瓜
Step1：將鯧魚去皮去骨片成片。
放入蛋清、水澱粉上漿。
Step2：將南瓜切成片。
Step3：魚片、南瓜片過油後，
放入蔥姜水中，
再次翻炒數分鐘。
出鍋即成。
營養師提醒：魚肉的肌纖維短而纖細，
含水分較多，
結構疏鬆，
比禽肉類更易於消化，
蛋白質的吸收率可達85%~90%，
尤其適合於嬰幼兒食用，
甚至2個半月的嬰兒就能很好地消化、吸收。
廚師長提醒：鯧魚特別的肉質，
使這道菜口感特別嫩。
“上漿”的步驟，
能夠保持原料的形狀，
不至於炒成魚肉泥！
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杏黃鯧魚片
2008-06-10
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