材料：三黃雞1只(約500克)、幹香菇15個(約25克)、料酒1湯匙、八角3顆、香葉3片、蔥2根、薑5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、家樂濃湯寶炆燉專用1塊、白胡椒粉半茶匙、油1湯匙、水3碗。
做法：
1、將三黃雞斬件， 泡淨血水備用;幹香菇用溫水泡發， 洗淨備用。
2、三黃雞放入水中， 大火燒開， 撇去浮沫後撈出， 洗淨備用。
3、鍋中放油燒熱， 煸香蔥段、薑塊、八角、香葉， 然後將雞放入煸炒至變色， 加入料酒、醬油翻炒均勻。
4、加入清水， 放入幹香菇燉煮， 加入家樂濃湯寶炆燉專用。
5、家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯， 滲入食材， 大火燒開後轉小火燉至湯汁收濃，
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東北年夜飯必備菜肴：東北亂燉
材料：玉米(鮮)1個、豬大排適量、豆角適量、胡蘿蔔1根、彩椒適量、食鹽適量、蔥適量、薑適量、八角適量、花椒適量、豆瓣醬適量。
做法：
1、排骨焯水撈出洗淨備用。
2、胡蘿蔔切塊， 豆角去筋掰成小段， 玉米切段備用。
3、蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用。
4、鍋中油熱後， 放蔥、薑、花椒、八角煸香， 放入排骨煸炒至出油。
5、將豆瓣醬加水稀釋， 倒入鍋中， 翻炒均勻。
6、加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨， 大火煮開， 小火煮四十分鐘。
7、將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中， 大火煮開後轉小火煮15分鐘。
8、將彩椒和鹽(放鹽的時候一定要嘗嘗， 因為醬本身就很鹹)放入翻炒， 彩椒斷生後關火即可。
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東北年夜飯必備菜肴：酸菜豬肉餃子
材料：麵粉450克、酸菜280克、五花肉190克、鹽4克、料酒6克、生抽6克、老抽4克、薑粉1克、蔥80克、餃子調味粉2克、香油4克、食用油15克。
做法：
1、準備材料。
2、麵粉加清水混合， 揉成光滑稍硬的麵團放置一旁餳著。
3、蔥剁成碎。
4、五花肉加鹽、老抽、生抽、蔥碎、薑粉、料酒、食用油、餃子調味粉、適量的清水， 順一個方向攪拌成濕潤的肉餡。
5、加入酸菜。
6、攪拌均勻後， 淋入香油， 拌勻成酸菜豬肉餡。
7、將麵團移到面板上， 稍微揉制一會， 搓成長條， 切成等大的小面劑。
8、將小面劑擀成中間厚四周薄的餃子皮。
9、舀入適量的酸菜豬肉餡放入面皮中。
10、將面片對折， 借助兩手的虎口， 將面皮的邊緣捏合。
11、大肚的酸菜豬肉餡餃子包好了。 鍋內燒開水， 將餃子下入，
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東北年夜飯必備菜肴：東北溜肉段
材料：豬肉8兩、青椒1根、紅椒1根、麵粉適量、雞蛋1個、油適量。
做法：
1、把焯過水的肉放到盆裡， 加入麵粉與一個雞蛋後攪拌。
2、均勻攪拌後等待下鍋。
3、炸至7成熟左右。
4、都炸好全部二次下鍋， 目的再過油讓肉的口感外酥裡嫩。
5、把切好的青椒紅椒下鍋翻炒， 同時放入市場買的酸甜醬料。
6、讓輔料與醬料及炸好的肉充分掛糊均勻上色。
7、出盤後等待美味。
東北年夜飯必備菜肴：鐵鍋燉魚貼餅子
材料：鯽魚2條、玉米麵(黃)100克、小麥麵粉100克、植物油2勺、食鹽1勺、薑10克、蒜3瓣、細香蔥2根、料酒10克、生抽1勺、老抽1勺、白糖10克、幹辣椒5個、八角1個、花椒10粒、泡打粉2克、紅椒1個、青椒1個、豆瓣醬2勺。
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做法：
1、玉米麵和小麥麵粉各半， 再加入1小勺泡打粉。
2、混合均勻。
3、慢慢倒入熱水。
4、用筷子攪拌成絮狀。
5、揉成麵團醒發。
6、醒發麵團的時候可以準備燉魚的材料。
7、鯽魚處理乾淨後在魚身打花刀， 抹上鹽和料酒， 放薑絲醃制十分鐘。
8、青紅椒切絲， 準備各種香料。
9、鍋燒熱， 用生薑抹一遍鍋底。
10、加入油。
11、油燒熱後放入鯽魚。
12、一面煎好之後翻面， 將兩面都煎至金黃。
13、將煎好的鯽魚盛出。
14、鍋中熱油， 放入薑、蒜、大料、幹辣椒。
15、放入豆瓣醬。
16、炒出香味。
17、將煎好的鯽魚放入鍋內。
18、倒入水。
19、加入生抽、老抽、料酒。
20、加入白糖小火燉。
21、將麵團分成劑子， 做成圓餅。
22、將做好的玉米餅子貼在鍋邊沿， 蓋上鍋蓋慢燉。
23、餅熟後， 放入青紅椒絲斷生， 略收汁就可以出鍋了。
東北年夜飯必備菜肴：酸菜白肉
材料：五花肉、酸菜、紅椒、鹽、八角、蔥薑、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉適量。
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做法：
1、把蔥薑， 八角， 桂皮， 花椒辣椒， 香葉小茴香放進調料包裡， 加適量清水， 放入洗淨的五花肉， 加料酒， 鹽， 大火燒開後撈淨浮沫， 轉中小火煮熟後晾涼切薄片備用。
2、酸菜洗淨切細絲擠淨水分。 熱鍋上油， 油熱後下紅椒絲煸香， 倒入酸菜絲炒至出香味。
3、加入步驟1裡煮肉的湯水， 大火煮10分鐘左右。
4、再加入切好的五花肉片， 繼續煮5分鐘後， 加胡椒粉調味， 撒上紅椒絲起鍋即可。
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