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東安子雞

東安子雞

材料

小母雞1 000克、紅甜椒100克、綠甜椒100克、幹辣椒5克。

調料

蔥、薑、大蒜、花椒、料酒、澱粉、雞湯、味精、醋、鹽、醬油、香油、植物油各適量。

〔做法〕

1.將活小母雞宰殺去毛、開膛、去內臟後, 洗淨放開水鍋中煮至七成熟, 撈出後稍涼。

2.將小母雞剁成塊;蔥、薑、紅綠椒切絲備用。

3.炒鍋內放油燒至六成熱時, 下花椒, 炸出香味後撈出, 加入蒜、薑和幹辣椒, 煸炒幾下。

4.放入雞肉煸炒, 加鹽、醋、味精、雞湯稍燜, 待雞湯快收幹時, 放澱粉勾芡, 淋入香油, 出鍋盛盤即可。

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